燕窝科普：燕窝营养价值及功效储存方法等

燕窝是我们民间滋补和滋养功效很强大的一种营养物质，自古以来就有“八珍”之首的美誉。我国是一个十分讲究食疗滋补的国家，自古就有以燕窝作为高档滋补品的传统。而食用燕窝的历史可以追溯到明朝的永乐年间。永乐三年（公元1405年），永乐帝命三宝太监郑和下西洋，此后更是开启了郑和七下西洋的壮举。而其中一次下西洋的经历让他们偶然找到并认识了燕窝，在水手们连续吃了几天之后，发现不仅身体改善了、面色红润了，而且味道还真的很不错。于是郑和船队就采集了不少燕窝然后带回国内，入了宫廷进贡给皇帝。从此燕窝正式进入中国，开启了燕窝宫廷养生的传统，并且一直延续至今，已经历经500余年。

足见得燕窝是有营养有历史底蕴的营养品，这是其他滋补品所不具备的底蕴。即使燕窝并非产自我国，但跟我们却有着如此深厚的渊源。

那么燕窝到底有多神奇呢？我们来一探究竟。

1、燕窝的营养价值

现代医学研究发现，燕窝主要成分有：水溶性蛋白质、碳水化合物、唾液酸;微量元素：钙、磷、铁、钠、钾及对促进人体活力起重要作用的氨基酸(赖氨酸、胱氨酸和精氨酸)。

1000克干燕窝内含有：蛋白质499克、钙429毫克、碳水化合物306 克、磷30毫克、水分104克、铁49毫克、其他营养成分。

燕窝独特的蛋白质成份含量的生物活性分子，有助于人体组织的生长、发育及病后复原;

碳水化合物是身体热量的主要来源，与蛋白质相辅相成，使蛋白质发挥提供热量以外的功能，也可促进脂肪的代谢;

燕窝中所含有的表皮生长因子和燕窝的水溶性物质可直接刺激细胞分裂、再生、组织重建，使得燕窝对人体的滋补、复原起着很大的作用;

钙质可以增强血液在皮肤破损时的凝结能力，也帮助人体吸收维他命B12;

燕窝中含有丰富的矿物质、活性蛋白质与胶原质等营养，其中的表皮生长因子和水提物质能够强烈刺激细胞再生、分裂和组织重建。

2、燕窝的功效

1、 补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热。

2、 补虚养胃、止胃寒性、呕吐。胃阴虚引起之反胃、干呕、肠鸣声。

3、 凡病后虚弱、痨伤、中气亏损各症，配合燕窝作食，能滋阴调中。

4、 止汗、气虚、脾虚之多汗、小便频繁、夜尿。

5、养阴润燥， 使人皮肤光滑、有弹性和光泽，从而减少皱纹。

6、 燕窝含多种氨基酸，婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维、抗敏感、补其先后天之不足。

7、 孕妇在妊娠期间、产前产后进食，则有安胎、补胎之效。

8、燕窝是天然增津液的食品，并含多种氨基酸，对食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直肠癌等有抑止和抗衡作用。

9、 凡经电疗、化疗而引起的后遗症，如咽干、咽痛、肿胀、便秘、声嘶、作呕等，食燕窝都有明显的改善。

10、 燕窝味甘性平、滋阴润燥，是有营养的有益食品，有保健食疗之效，是大众欢迎之健康食品。

3、燕窝对不同人群的作用

1.初生婴儿：把燕窝炖溶成水，混合在奶中，或加在米糊中，有帮助消化，调理肠胃或增加食欲之效果

2.孕妇：产前服食，可以促进婴儿脑部发育

3.产妇：迅速复原身体，回复青春

4.儿童：增强体质，有助发育成长，促进脑部发展

5.青少年：加速新陈代谢，强壮身体机能，更可令肌肤更细滑

6.精神紧张，工作忙碌者：可消除疲劳，舒缓压力

7.病愈体弱，哮喘患者：恢复体魄，增强免疫力，令呼吸顺畅

8.睡眠不足，燥热者：清肠热，润肺

4、天然燕窝的特点

1、燕丝细而密(像没有空隙)

2、盏形大而厚身(大约三只手指叠起一般大)

3、有小许腥味

4、手感干爽(保持少水份)

5、盏内有小量细毛

6、燕角较细

7、内部囊丝较少

8、燕窝浸水以后，平均可发大三倍至五倍，而比较上等之燕窝如官燕等，

甚至可以发大五至七倍。

9、燕窝的色泽通透带微黄，有光泽，且有燕窝的香味

5、燕窝怎么储存

优质干爽的燕窝置于阴凉不被阳光直射处即可，不可放在冰箱或微波炉的顶部，热量会使燕窝变质，含水率高的燕窝即使放入冰箱也极易变质，故一定要吹干再保存。有湿气的燕窝放在空调下吹一晚，湿气就会消失。如看到霉点就是编制了，变质部分要剔除扔掉，不能食用。

若为浸泡好的燕窝，一定要挤干水分后再放入保险盒内，密封后放入冰箱冷藏。

保存燕窝需要注意三点：一是放入保鲜盒前要挤干水分，且不能放入冰块。有些厨师为了让燕窝存放时继续吸收水分而放入冰块或纯净水，这种做法是不对的，会使燕窝尝起来总是像水一般，口感不好。二是在温度5℃-8℃冷藏最佳，0℃-4℃亦可。三是存放时间最好不超过7天。

好吧，今天就讲到这，谢谢大家的阅读，官龙飞燕燕窝祝您身体健康，生活愉快。