麦子能补铁？这种麦子铁、锌的含量是普通小麦的19倍和4倍

在内蒙古自治区科左中旗胜利乡

有一种特别的作物叫做

血麦

从外观看，血麦麦芒特长，麦穗精干，麦粒表皮呈红褐色；从品质上讲，血麦富含铁、锌等营养物质。血麦中铁、锌的含量分别是普通小麦的19倍和4倍，还具有低钠、低脂肪、低糖等特点，市场价每斤十元以上。

秦黑1号

血麦学名"秦黑1号"，是西北农林科技大学、杨凌益康农作物开发研究所何一哲副研究员利用新发现的野生紫粒小麦孑遗种资源育成的高铁锌特异质小麦新种质。

利用血麦可开发生产多种天然铁锌营养功能食品、生物药品，研究开发血麦系列多功能新食品，为中老年、妇女儿童扩大提供补充铁、锌、硒、铜、锰、磷、钾、钙等营养元素的最佳食品，起到益肾、健脑、安神定志、延缓衰老等功效。

微量营养元素铁、锌和维生素A的缺乏被国内外称之为“隐性饥饿”(Hidden Hunger)；缺铁性贫血（IDA）也是严重影响人类身体健康的四大疾病之一。

世界上发展中国家有60%的妇女、儿童和10-20%的成人受到微量元素铁、锌缺乏的危害；目前我国仍有30%以上的儿童患缺铁性贫血和营养不良。

由于大米属缺铁少锌的食物，在以大米为主食的地区，如南亚、东南亚及我国的南方，妇女和儿童铁、锌缺乏者甚至高达70%以上。即使在西方发达国家，也有不少人口因体内缺乏各种微量元素而导致多种疑难病症。

以高铁锌小麦“秦黑1号”（血麦）开发生产补铁、补血系列营养保健功能食品、生物药品，是“生物强化”、“食物强化”人体所需营养元素的最佳方式，不仅安全、有效而经济、简便，且符合国际天然食品、自然医学发展的主流方向，在国内外均具有广阔的市场。

内蒙古科左中旗原生种植专业合作社生产的血麦面粉已被认证为无公害产品，订单量不断扩大，产品源源不断销往北京、大连、山东、浙江等地。打开淘宝搜索血麦面粉，产自胜利乡的“小村谷香血麦面粉价格是每袋800克，售价28.8元。

合作社负责人说，血麦收获后要自然风干，还有一个不可缺少的环节就是1~3个月的醒麦时间，经过这个环节，麦子里的微量元素趋于稳定，面粉质量进一步提高。

马红是胜利乡谢家窑村村民，也是第一批血麦种植户，起初她从合作社引进血麦品种试种了六七亩，没想到当年一亩地净赚3000元。后来她家逐年增加血麦亩数，今年种了40多亩。

编辑：何鹏

统稿编辑：张程

责任编辑：曹畅