成都这家店凭借烤鸡屁股上了“人生一串”

被冠以“现象级纪录片”，被网友称为中国版《深夜食堂》的《人生一串》第二季于8月7日落幕，带着直逼第一季6376万的B站（哔哩哔哩网站）播放量，与观众告别。

两季，12集，50多个烧烤店主的故事，直到第二季临近收官，唯一一家坐标成都的烧烤店才得以“上线”。《人生一串》羞涩地递上一串成都的烤鸡翘翘（俗称烤鸡屁股），网友们看得口舌生津。

▲营业中的陈嬢烧烤（《人生一串》第二季视频截图）

40多个小时的素材

用7分钟讲述成都烧烤

只有一家店，烤的还是鸡翘翘（注：鸡屁股），为何？“在成都强大的美食版图里，烧烤向来都不是C位”，《人生一串》总导演陈英杰和递出那一串鸡翘翘的分集导演谷壮，都不约而同给出了这样的答案。不过，成都在《人生一串》中不能缺位，却是导演组的共识。“《人生一串》第一季错过了成都，网友和我们都很遗憾，我们心心念念的想着成都，第二季必须要有一家成都有代表性和有故事的店”，谷壮告诉记者。

《人生一串》导演组对于选店标准，有着一套统一的方法，“从微博、公众号、当地朋友去了解城市特色烧烤店，再去深入考察”，对食材的处理，观察老板的性格，了解背后的故事。谷壮透露，去年11月底，考察西南片区的分集导演张岳明就在成都考察了三四家店，向他推荐了成都“很有意思”的一家店，也最有“成都自己特色”的一家店。导演组议定了目标店之后，谷壮在今年4月初专程来到成都进行了一番复查，马上就被老板的性格、处理食材“近乎米其林餐厅的标准”吸引了。

▲正在烧烤的鸡翘翘（《人生一串》第二季视频截图）

于是，一家在成都开了23年的老店——陈嬢烧烤被《人生一串》第二季的镜头记录下来，一连拍了4天，40多个小时的素材，用7多分钟讲了一个关于成都烧烤的故事。

实际上，成都不仅是《人生一串》导演组“心心念念”之地。早在5月29日，成都举行的第七届中国网络视听大会分论坛之一的“纪录片生态创新论坛”上，《人生一串》总制片人王海龙除了聊起“网生纪录片的商业化探索”，《人生一串》第二季也在会上举行了播出启动仪式，预告了该片在7月登陆B站。记者查阅B站数据发现，从7月10日开播，截至8月11日16时30分，《人生一串》第二季播放量已达6037.3万。

▲陈嬢和老公李叔（《人生一串》第二季视频截图）

吃货们慕名而来

天气太热，陈嬢关门了

刚刚被散落在全国各地的千万网友认识，陈嬢烧烤却关门了。

关门理由，乍一听很任性，“天气太热，放假休息”，8月底再见。问她为啥？有高血压的陈嬢说得坦然，“60多岁的人了，天气热、命要紧”。即便不休假，陈嬢的生意也只开星期三、星期五、星期日，营业时间从下午五点半到晚上八点半，坚决执行一周9小时工作制。

如果你以为陈嬢很“佛系”，可能是真的和陈嬢不熟。陈嬢性子急，说话爱带“把子”，对待让她名噪一时的鸡翘翘，下手稳准狠。两根竹签串上老公李叔处理好的鸡翘翘，也必然逃不脱她手中的一把利剪“整形”。手起刀落，剪掉冗余，陈嬢一定得让鸡翘翘保持三角形的造型，才算过关，“看起来好看才有食欲”。除了鸡翘翘，陈嬢的小鸡皮一定是切成正方形55片一串，小土豆串起来必须要两正两反不露签子。

陈嬢对做好手中那一串的执著，让谷壮念念不忘，“对食材的处理，真的是全国其他烧烤店很少见的，每周开三、五、七，真不是饥饿营销，处理食材很耗时，而且陈嬢和李叔年纪还都那么大了。”

对于自己上了《人生一串》，正在什邡山中避暑的陈嬢现在都有点懵，“我儿答应的，我以为网上放一下，看的人不多，结果一下子就都晓得了。现在电视台找起来了，我给我儿说我不去，要是来的人多了，照顾不周要得罪人。”陈嬢口中的电视台，正是湖南卫视《天天向上》，通过谷壮联系了陈嬢的儿子李澜涛。“说实话，一天的接待量最多就是三四十个人。”李澜涛告诉记者，他和谷壮商量了一下，推掉了。

陈嬢手中的电话依旧比往常多了，“好多问我好久开门来吃烧烤的。”

▲陈嬢烧烤休假了

烧烤之外

道不完成都夜滋味

陈嬢烧烤的鸡翘翘究竟味道如何？有人趋之若鹜，有人避之不及，千人千味，众口难调。

毕竟，在成都的夜幕下几串烧烤只是点缀，确实不是C位。去年底，饿了吗用大数据发现21点至次日凌晨，成都宵夜比肩午餐、晚餐的用餐高峰，其中位居第一的烧烤不过14.08%。

夜食之外，还有夜市、夜秀、夜节、夜宿、夜展……成都的味道，才下舌尖，又上心头，调和出这座城市活色生香的夜滋味。也是来自互联网的大数据，7月24日发布的《阿里巴巴“夜经济”报告》显示，19时-21时观演高峰中最活跃的城市成都位列全国第四；深夜酒店住客最多城市中，成都紧随深圳、广州位列第三……就连NASA公布的地球夜间灯光图上，成都亦是中国西部夜晚最亮的星。

为成都的夜再加点料。8月2日，成都正式公布了35个夜间经济示范点位（点击查看），包含3个“夜成都”消费商圈、17个“夜成都”特色商业街、15个“夜成都”社区消费场景，用环境营造、商圈培育、新消费业态引入、夜消费地标打造，挖掘夜间消费新动能，描摹出2021年成都夜的千般滋味。越来越多的夜间线路将“夜猫子”们送到不打烊的目的地；烧烤、啤酒、冷淡杯满足口腹之欲之外，还可以选择新书发布会、作家对谈来丰满精神世界；除了你已经知道的夜游锦江，也可能迅速被卷入夜游博物馆的时尚之中……

璀璨灯光之下，成都的夜撩拨着人心，闻起来很简单，想起来无边际。（部分图据谷壮、李澜涛）

红星新闻首席记者 李奕 摄影报道

编辑 官莉