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银耳就是雪耳，没有什么区别的，只是叫法不一样而已。
银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体。
银耳是由10余片薄而多皱褶的扁平形瓣片组成，银耳子实体纯白至乳白色，一般呈菊花状或鸡冠状，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性，由数片至组成，形似菊花形、牡丹形或绣球形，直径3～15厘米。
银耳（雪耳）营养价值
1.银耳核心成分银耳多糖，很多的护肤品里面都有银耳多糖这个成分，可美容养颜，另外银耳多糖也可以治疗支气管炎。
2.银耳中还有较丰富的膳食纤维。
3.银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。
4.银耳富含维生素D，能防止钙的流失。
5.银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高。
银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。
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