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【调酒】鸡尾酒之王——马天尼

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马天尼鸡尾酒被称为“鸡尾酒中最佳杰作”鸡尾酒之王。 它在鸡尾酒世界中的地位,就如同法拉利在世界一级方程式锦标赛中的地位一样。 没有了它们,这两个世界都将不再迷人,都不能再释放出任何种类的激情。 很多人都说: “鸡尾酒自马天尼酒开始,又以马天尼酒告终。 ”


马天尼鸡尾酒起源

马天尼鸡尾酒有着令人难以置信的传奇,迷人的传统,各种的大故事和小故事。 从文学到电影,从海明威到詹姆斯·邦德。 大量的文字和图像都描述的是这种鸡尾酒,至少从字面上来看,它似乎是属于最容易制备的那一类。 马天尼酒的原型是杜松子酒加某种酒,最早以甜味为主,选用甜苦艾酒为副材料。 随着时代变迁,辛辣的味感逐渐成为主流。 对其起源则存有各种各样的争议。 有人追朔称一切都起源于十九世纪末,在纽约的Knickerbocker 大饭店,一位意大利调酒师,是他为约翰·D·洛克菲勒创制出来的。


马天尼鸡尾酒制作

一开始马天尼的配方包含了: 甜金酒、甜味美思、苦精、樱桃白兰地、柠檬。 随着时间流逝,干金酒和干型味美思逐渐成为市场主流,推动了马天尼配方的变化; 以至于到1904年,它在当时的鸡尾酒名作《斯图尔特的优雅饮品以及调制它们的方法》中,其配方改为: 两份朴茨茅斯干金酒、一份法国干味美思、少许橙味苦精。
在臭名昭著的禁酒令时期,美国酒鬼们频繁地出国解馋,顺便把马天尼的配方带到全世界。 这里居功至伟的当然是可爱的海明威先生,不要以为他只喜欢Mojito和Daiquiri,他在《永别了,武器》中,借着弗雷德里克之口说: “我从未喝过比马天尼更清凉和干净的酒,它让我变得文明。 ”

似乎是因为金酒越来越得到人们的喜爱,到1930年代,金酒和味美思的比例从2:1变成了3:1; 二十年以后,4:1; 到了20世纪最后二十年,6:1,8:1,甚至出现了15:1的极端比例。 但不管比例如何,一杯马天尼,必须是金酒和味美思的结合。

经典马天尼
配方

  1. 冰块4-6块
  2. 金酒3盎司
  3. 干威末酒0.5盎司
  4. 橄榄一颗
制作步骤
  1. 把冰块放入雪克壶
  2. 向雪克壶中倒入金酒、干威末酒
  3. 摇晃均匀倒入马天尼杯中
  4. 沉入用鸡尾酒夹刺好的橄榄
  5. 享美味吧!

干马天尼

配方

  1. 冰块4-6块
  2. 英国干金酒1盎司
  3. 干威末酒1茶匙
  4. 鸡尾酒橄榄1颗
制作步骤
  1. 把冰块放入雪克壶

  2. 倒入金酒和干威末酒

  3. 摇晃均匀

  4. 把调制好的鸡尾酒倒入冰镇的酒杯中并用橄榄装饰

  5. 尽享美味吧!

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