中华美食，源远流长，博大精深，至今已有几千年的历史，也渐渐形成了如今的八大菜系。那八大菜系的代表菜都有哪道菜？今天，就让我们强咽着口水，了解一下中国八大菜系的代表菜。
徽州毛豆腐
1、徽菜：徽州毛豆腐
徽菜发端于唐宋，兴盛于明清，并一直延续至今。徽菜的口味具有地方特色，有着“雪天牛尾狸，沙地马蹄鳖”的美誉。徽菜的代表菜很多，但最有特色的是徽州毛豆腐，鲜美无比的毛豆腐，淋上香油、辣椒，每次提起，就有一股浓浓的思乡之情。
剁椒鱼头
2、湘菜：剁椒鱼头
四川能吃辣是有名的，但最能吃辣的还是湖南人，湘菜就是最好的证明。湘菜注重香辣，讲究实惠，口味多变，最具代表的湘菜是剁椒鱼头，相信大家没吃过，也听过这道菜，鲜辣适口，口感细腻。
佛跳墙
3、闽菜：佛跳墙
闽菜以“香浓味长”著名，偏咸辣，食材大多是山珍。最有名的闽菜是佛跳墙，选用最上等的食材，如鲍鱼海参，味美汤鲜，营养丰富。佛跳墙也是在国外，最有名的中国菜之一。
东坡肉
4、浙菜：东坡肉
素有“鱼米之乡”的浙江，山珍佳肴更是数不胜数。其中最有名的就是东坡肉这道菜了，从宋代开始，就是人们最爱吃的一道浙菜，软而不烂、油而不腻，吃起来十分美味。
清汤火方
5、苏菜：清汤火方
苏菜又是由金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜组成，特点是浓中带淡、咸中带甜。最具代表的苏菜是清汤火方，用火腿为主要底料制作而成，味鲜汁醇汤清见底，十分下饭。
白切鸡
6、粤菜：白切鸡
粤菜的口味特点很丰富，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。白切鸡就是最能代表粤菜的一道美食，它肉质鲜美，蘸酱料即可食用，但吃起来口感十分丰富。
糖醋鲤鱼
7、鲁菜：糖醋鲤鱼
鲁菜是八大菜系中历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力 的菜系，可以说是八大菜系之首。糖醋鲤鱼这道代表鲁菜，外焦里嫩、又酸又甜，不仅国人爱吃，连外国人都十分喜欢。
鱼香肉丝
8、川菜：鱼香肉丝
川菜以“麻、辣、鲜、香”为特色，是中国四大传统名菜之一，也被誉为“百姓菜”。川菜的名菜有许多，麻婆豆腐、辣子鸡、回锅肉等，都是最美味的川菜。但走进寻常百姓家、餐馆最多的，还是鱼香肉丝，虽然没有鱼肉，鱼香味十足，咸甜酸辣皆备，肉丝柔滑软嫩，是最下饭的川菜之一。小编跟你赌100包辣条，你一定吃过这道鱼香肉丝。
中国八大菜系的代表菜，你最爱吃哪道？网友：随便给我一盘，我能吃10碗白米饭！
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