新疆维吾尔族人民幸福的早餐——汤面包子油塔子

俗话说得好：“一天之计在于早餐。”这句话的意思就是一天中最重要的一件事就是吃早餐（以上纯属小编胡掰……）。因为新疆是一个多民族聚居的地方，所以早餐自然也是多种多样。在新疆，早餐时你既可以吃到平常的包子馒头，豆浆稀饭豆腐脑；也可以吃到具有民族特色的馕泡奶茶，薄皮包子烤包子等。今天小编就为你介绍几样咱新疆维吾尔族人爱吃的早餐——

汤面

包子油塔子。

维吾尔族的汤面现在是好多久居新疆人早餐的最爱。事先熬制好的肉汤(羊肉或者牛肉)，再配上现拉的劲道面条，上面放葱花、香菜之类的叶沫，汤熬制的的过程中，一般的都会加入西红柿。有些饭店还会加入鸡蛋(煮熟的鸡蛋切片，一般的一个鸡蛋切为3份)，还有加鸽子蛋的。食客可以根据自己的饮食习惯加醋或者辣椒酱。一碗热气腾腾的汤面就做好了。不过，食客一般都不会只吃一碗汤面，一般的都会有包子(基本都是皮牙子羊肉陷)或者油塔子搭配起来吃比较不错的，所以在新疆人家一般就会问你:早上吃的啥老样子，

汤面

包子，说的就是这种早餐。

汤面也是维吾尔族日常的面食之一，品种很多，最具特色的是银丝擀面，维吾尔语称“玉古热”。做这种饭，和面时要放鸡蛋，面要擀得很薄，然后切成细条，一般用羊肉汤下面，另外将肉切成块或作成丸子，下到汤里，并放一些西红柿和香菜，这种汤面汤鲜、面软，容易消化，具有色香味俱全的特点。维吾尔人对远道而来的客人第一顿饭常常用“玉古热”来招待，消除客人的旅途疲劳，对患感冒的人，也常常吃这种汤面，可以为其发汗，消除症状。

薄皮包子，维吾尔族叫“皮提曼塔”，选用上好的料羊肉做馅制成，是维吾尔族人民喜爱的美味食品。色白油亮，皮薄如纸，肉嫩油丰，伴有新疆洋葱(皮牙子)浓郁的香甜味，非常爽口好吃。维吾尔吃法，一般和馕或者和抓饭一块吃。和馕一块吃，先把薄馕放进笼屉蒸馏少许，然后把包子放置薄馕之上；和抓饭一起吃，则把包子放于抓饭碗上。不论哪种吃法，吃时都在薄皮包子上撒适量胡椒粉，这样可以提味，增加人们的食欲。

烤包子（维语叫"沙木萨"和薄皮包子（维语叫"皮特尔曼吐"）是维吾尔族喜爱的食品。城乡巴扎的饭馆、食摊，多销售这两种食品，类如北京夹肉烧饼和天津的狗不理包子一样，很受顾客欢迎。

烤包子主要是在馕坑烤制。包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉(孜然，是新疆地产的一种香料，带有特殊的辣味，为制作羊肉尖菜肴时的调味佳品)、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。

吃汤时，大部分新疆人都喜欢来几个油塔子，咬开了

像

花儿一样美丽，泡在汤里散成一片片的，吃起来入口柔软好嚼又有些劲道。油塔子是维吾尔族群众喜食的一种面油食品，一般是吃一些带汤的饭时配着吃。油塔子，顾名思义，形状似塔，塔子色白油亮，面薄似纸，层次很多，油多而不腻，香软而不沾，老少皆宜。油塔子不仅是维吾尔族待客的一种上乘主食，也是街头的风味小吃，在新疆城乡这种面食到处可见。

油塔子不像我们吃的花卷，它是用面粉、羊油或清油制作而成的。油塔子的制作十分讲究，首先先用温水和面，加入适量的酵母粉将面和软，然后放到盆子里盖住放在温处。面团发上近一个小时后，取出来用盐水揉好放一会。然后将面平铺在案板上擀薄拉开，越薄越好，再在面上摸羊油或清油，让油均匀的接触到面皮的一面。将面皮从一边开始卷起来，卷成圆筒状,然后将条状的面切成若干小段，将小段面拧成塔状，将拧好的油塔子放入笼屉,在笼屉中用火蒸25分钟，即可出笼食用了。