7月30日，广州市社会科学院、广州市商务局、广州商业总会和社会文献出版社联合发布了《广州蓝皮书：广州国际商贸中心发展报告（2019）》。2018年广州人均年餐饮消费额超过7300元，居国内大城市首位。广州人均餐饮消费支出连续多年保持全国第一，旺盛的需求为进一步擦亮以岭南文化为底蕴、以粤菜为标志的“食在广州”城市名片奠定了坚实基础。亚洲美食之城当仁不让！
旅游商务职业学校的学生在仪式上蒙眼表演“蓑衣刀法”。南都记者 钟锐钧 摄
5月16日，广州亚洲美食节欢迎晚宴在广州花园酒店举行。南都记者 冯宙锋 摄
餐饮业继续保持稳步增长态势
广州餐饮业继续呈现稳步增长态势，2018年实现零售额1092.14亿元，同比增长6.0%，增速比2017年提高0.6个百分点，拉动全市社会消费品零售总额增长0.7个百分点。餐饮业零售额占全市社会消费品零售总额的比重为11.8%，比2017年（11.3%）提高0.5个百分点。
广州人均年餐饮消费额超过7300元，居国内大城市首位。广州人均餐饮消费支出连续多年保持全国第一，旺盛的需求为进一步擦亮以岭南文化为底蕴、以粤菜为标志的“食在广州”城市名片奠定了坚实基础。
2018年，广州加大了粤菜饮食文化宣传推广力度，举办粤菜发展论坛、粤菜世界文化周等系列活动，推动广州早茶文化、粤菜烹饪技艺等传统文化成功申遗，深入挖掘老字号品牌的文化内涵及经济价值，促进粤菜产业不断发展壮大。2018年底，广州拥有粤菜餐饮门店近12000家，占全国粤菜门店数量的1/8，拥有大湾区1/4的粤菜企业。
餐饮业转型创新步伐加快
2018年广州餐饮企业转型创新步伐加快，向产业化、品牌化、数字化、连锁化方向发展。以广州酒家、半岛餐饮为代表的餐饮企业通过探索中心厨房配送、建设食品产业化生产基地等创新举措，产业化经营趋势明显，经营业态更加丰富。
耀华集团、陶陶居、莲香楼、黄埔华苑等餐饮企业通过产业化生产、技术化改造和品牌化推广，加快企业餐饮食品产业化步伐，取得较好的市场业绩。
粥家庄、客语等老字号餐饮品牌，则加快互联网改造和数字化升级。餐饮业互联网应用推广进一步深化，网络餐饮消费方式日益盛行，全市限额以上住宿和餐饮业通过公共网络实现的餐费收入同比增长62.4%。
餐饮企业连锁化发展速度加快，耀华集团致力打造“鹅仔饭店”连锁餐饮品牌，闻道、新版鹅仔、岭南真味入驻K11，都城、真功夫等品牌快餐连锁企业通过食品工业化生产，主打单位团餐、社区快餐和白领工作餐市场，取得了较好的市场反响。
餐饮业国际知名度显著提升
2018年首版《米其林指南·广州》成功发布，共有63家餐厅成功入选，其中8家餐厅获得一星评级2018年6月28日，广州首批米其林星级餐厅出炉，共有8家餐厅获得一星评级。
广州成为中国大陆第2个、全球第32个拥有《米其林指南》的城市，这有助于广州餐饮业的国际化进展，进一步擦亮“食在广州”文化品牌。广州成功举办世界美食城市联盟春季会议、广州国际美食节、全球餐饮产业大会、博古斯烹饪大赛亚太区预选赛等国际性活动，多渠道、立体化宣传广州美食文化，促进“食在广州”国际知名度显著提升。
广州国际美食节期间，雄峰城中心会场共设置展位290个，其中美食展位152个；会场展位面积6.5万平方米，较2017年翻一番；入场人数达81万人次，消费额达1.57亿元；番禺区“一主五辅”会场入场人数达94.53万人次，消费额约1.72亿元。
采写：南都记者 张沛
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