7月15日讯,肯德基官方微博发布消息,称KFC宅急送将上线“川香燃辣撸串桶+香卤系列产品”。
肯德基多年一向以最懂中国人的快餐著称,其销售的各种产品一切尽量迎合中国人口味。
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肯德基卖夜宵
在7月15号,肯德基官方表示配送夜宵,而夜宵的新品就是中国人非常喜欢的各种串串,对于西式快餐来讲,做中国传统串串,想必也是一种挑战!
但是根据顾客的需求去改变市场,也是每一家餐饮行业需要做到的!因为这个时代,瞬息万变,如果餐饮行业一成不变的话,很容易就会被取代!
这次肯德基此次大力度布局夜宵市场,一方面是为了探索新场景持续增收,另一方面肯德基作为目前中国最大的西式快餐连锁品牌,它的进入也将为带动国内夜宵市场发展,加速夜宵市场洗牌速度有非常重要的意义。
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肯德基动了谁的乳酪?
据统计,在北上广深等一线城市,夜间消费的比重早已占到全天消费的50%以上。商务部相关报告显示,60%的消费发生在夜间。
此次肯德基布局夜宵市场就是迎合中国日渐火爆的夜宵市场。
像肯德基这种具有重大影响力的餐饮品牌进入夜宵市场,迎面而上的就是传统的夜间小吃店、烧烤摊、以及夜间小火锅。
但与肯德基相比他们通常价格便宜,产品类型多,而肯德基的串串论桶卖,一共12串,包括4串鸡心、2串鸡肫、1串牛肚、2串木耳、2串油豆腐和1串黄喉,售价59元。顾客可以单独购买撸串桶,也可以搭配可乐、啤酒等饮品,以套餐的形式购买。
香卤系列,包含香卤鸡翅尖、香卤鸡心、香卤鸡肫、香卤手撕鸡,每种产品独立一桶。但是,卤味产品不提供单桶销售,以卤味新品和辣翅、烤翅搭配的形式售卖。其中,香卤系列全套和辣翅、烤翅搭配的套餐,售价69元。
笔者在第一时间尝试过肯德基新推出的串串后,总体感觉味道一般,有着肯德基“公式化”打造的味道,性价比偏低。
而且最近肯德基员工爆料,新推出的串串系列做法极为简便:新上线的串串虽然卖得好,但是制作方法很简单,火锅底料做汤,然后把食材负责加热!
所以此次肯德基的尝试,对于传统夜间小吃也许不是一次危机,更有可能是一次市场的重新洗牌。
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进军串串背后的原因
其实本次肯德基进军夜宵市场还有另一个重要原因:目前快餐市场竞争趋于白热化,肯德基、麦当劳、汉堡王三足鼎立,德克士稳站中层市场,以华莱士为首的众多本土化西式快餐品牌,充斥在三线以下城市。
近几年外卖平台的兴起更是对肯德基“宅急送”的一次巨大冲击,而且肯德基门店在中国市场的分布极为广泛,很难通过开设新店扩大营收。
所以肯德基此次更是一次在危机中的变革,而产品的更新和跨界则是对肯德基这种大型连锁餐饮品牌,保持消费者新鲜感和到店率最好的办法。
另外, 肯德基 卖串串,卖卤味;
7-11、罗森 等便利店卖串串,卖包子,卖便当;
中式快餐魏家凉皮 卖汉堡,开启“餐饮+便利店”新模式;
西北便利店巨头 每一天 开启“便利店+餐饮”新模式,卖麻辣汤。
其实,这都是一种跨界的业务创新。
在如今信息大爆炸的时代,新的品类层出不穷,看似安逸的盈利背景下早已隐藏着种种危机。
就是柯达破产的前一秒它们依旧生产着全世界最好的胶片,很多时候击败你的并不一定是对手,而是这个时代。
餐饮行业也是一样,表面的风平浪静下隐藏着种种危机,只有随时准备应对挑战,不断创新才是餐饮行业的生存之道。
本文作者:小白
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