进入三伏天本应是鸡蛋消费淡季，人们对鸡蛋需求量下降，鸡蛋却涨价了，这是为什么呢？鸡蛋消费淡季是相对的，不管需求量再怎么下降也不会降为零，三伏天天气热，人都不爱吃饭，爱喝些汤水解渴，鸡蛋汤成本低营养多，很多人的饭桌上常出现，所以淡季不代表对鸡蛋没需求，有需求就有市场。
往年我们这里这个时候会经常下雨，下雨天鸡蛋保留得久一些，虽然运输不便了，但是鸡蛋价格也不会上涨多少，现在进入三伏后很少有雨，天气炎热鸡蛋容易腐烂，新鲜的鸡蛋不放进冰箱，一周后就出现散蛋和蛋液沾壳的现象，可是鸡蛋价格并没因此下降，这有点令人不解。
我们最常吃的肉类是猪肉，现在生猪很抢手，猪肉价格已经慢慢回升，但是买的人由于心理作用还是不敢多买，有的人还在观望也不太敢买猪肉，不吃猪肉只能吃鸡鸭和鱼了，所以鸡鸭鱼对比猪肉来说更抢手，鸡肉需求大，存栏时间变短，成鸡存栏长下蛋多，存栏短下蛋就少了，下蛋鸡少了，鸡蛋产量低了很多。
三伏天很多鸡都歇伏了，和人一样天气热了不爱吃饭，而且鸡一身羽毛又没有汗腺，身体热量不易散去，体内高温不散不爱吃，不吃东西就没有那么多营养去下蛋，不下蛋市场上的鸡蛋量供应就少了。
蛋鸡少又不爱下蛋，导致鸡蛋少，物以稀为贵，鸡蛋价格逆势而涨不足为奇。现在市场鸡蛋已经卖到7块钱一斤，土鸡蛋更卖到了12块钱每斤，以前每到夏天这个时候，在超市里常看到4-5块一斤的鸡蛋在销售，现在进入超市购买，价格也和外面的市场价差不了多少。
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