酥皮点心是中式点心中的一大类，分为明酥和暗酥；明酥是可以从表面看到清晰的层次，暗酥看不到，荷花酥就属于明酥。荷花酥源自明清时期，后来成为宫廷点心，曾名列满汉全席万寿宴的菜单。荷花被誉为君子，形似荷花，是吉祥喜庆的象征。
荷花的一个寓意是“多子”，潮汕人还把它当做传统潮式“嫁女饼”的一种，当成礼饼既精致体面，也是绝好的彩头。荷花酥的寓意非常好，也受很多人的喜欢。荷花在家也可以轻易做出来，下面就学习一下它的做法吧！
【荷花酥】
食材准备：水油皮：低筋面粉200克、高筋面粉300克、糖粉100克、黄油200克、清水150克、红色素适量；油酥：低筋面粉400克、黄油200克；豆沙馅。
制作步骤：
首先先制作水油皮，将低筋面粉、高筋面粉和糖粉过筛到一个搅拌机中，搅拌均匀。黄油提前拿出来切小块软化，将软化的黄油块和清水一起加入到面粉中，慢慢混合均匀。然后快速打至面团状态。将面团分成两份，一份中加入粉色色素搅拌均匀。将搅拌好的一个原色面团和粉色面团，盖上保鲜膜，松弛30分钟。
下面开始制作油酥，将低筋面粉和黄油一起倒入到搅拌机中，慢速混合均匀，然后快速打至面团。然后将油酥放到案板上，切成20克左右大小的面团。将松弛好的水油皮分成30克左右的面团。
将两种颜色的水油皮小面块，搓圆压成圆片，将油酥面团搓圆，包进水油皮片中。然后将油酥皮放到案板上，擀成牛舌状，从上到下卷起来，盖上保鲜膜松弛10分钟。再将其擀成牛舌状，在卷起，松弛10分钟。
将松弛好的面卷两头对折按扁，擀成中间厚两边薄的面皮。将两种颜色的面皮重叠在一起，包入40克的豆沙馅，收紧口。收口向下，用刀在上面割口，深度露出豆沙馅为宜。放到烤箱的中层，170度烤35分钟。也可以用油炸，油5成热，小火炸制，炸到荷花酥慢慢浮出水面，开放。熟透用漏勺捞出，控干水分即可。
今天跟大家分享的荷花酥的做法，你学会了吗？如果你想要学习有关中式传统糕点的做法，都可以在评论区留言。如果上面的做法帮助到了你，请大家点赞，收藏，转发~谢谢大家~
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