包子是我国古老的传统面食，它是由面粉以及各种馅料制成，在我国许多地区，都有吃包子的习惯，尤其是在南方，包子几乎是大家的早餐标配，松软的面皮加上各种美味的馅料，吃起来十分鲜美，因此受到大家的喜爱，很多人也会自己在家蒸包子吃，不过说到蒸包子，大家常会遇到一个问题，就是蒸出来的包子总塌皮，吃起来也不松软，这是为什么呢？
其实蒸包子也是有技巧的，很多人蒸包子时，喜欢直接把包子上锅蒸，这样蒸出来的包子就很容易塌皮，皮也不松软，所以正确的做法，应该是先把生包子放在案板上，盖上蒸笼布，醒发20分钟左右，这样蒸出来的包子就不会软趴趴的，所以包子上锅蒸之前，万万别少了这“1步”！否则塌皮不松软。
除此之外，蒸包子还需要注意以下几个问题：
1、蒸包子用冷水还是热水？
很多人现在都还不知道蒸包子到底用冷水还是热水，正确来讲，蒸包子应该用冷水蒸，这样有利于面皮中的酵母加速发酵，并且能使包子受热更加均匀，避免出现面皮夹生的情况，还有就是，能够缩短烹饪时间，不过要提醒大家一点，蒸包子时，蒸笼屉内最好垫上一层干纱布，可以防止蒸笼底部积水，造成包子底部的软烂。
2、蒸包子需要多久时间？
蒸包子的时间也是影响包子是否蒸得好的因素，蒸的时间过短，会出现夹生的情况，蒸的时间过长，会导致包子塌皮，所以蒸包子的时间最好控制在15分钟左右，当然，这要从开锅后算起，时间到后熄火，先别揭开锅盖，用蒸汽焖5分钟再取出，这样蒸出来的包子就不会塌皮。
3、包子皮沾上笼屉怎么办？
很多人蒸包子时，总会把笼屉底部弄的全是包子皮，垫上蒸笼布的话，皮和布又容易黏在一起，所以这里教大家一个简单方法，要想包子不沾笼屉，可以借助玉米叶子，将玉米叶放入笼屉底部，再把包子放在玉米叶上，蒸好后可以轻松拿出包子，并且不会出现脱皮的情况。
以上就是蒸包子的一些小技巧，记住，包子上锅蒸之前，万万别少了醒发这1步，否则塌皮不松软，大家知道了吗？
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