在日常生活中,鱼的种类非常多,大的小的都有,大鱼有大鱼的滋味,小鱼有小鱼的美味,小编最喜欢吃的还是小鱼干,小鱼干的做法也有很多,可以蒸、可以炒,不过小编还是喜欢吃炒的,毕竟炒出来的更香,所以小编最喜欢吃的是炒的。记得奶奶在世的时候,经常会去鱼塘中弄一些小鱼,然后将其熏干,让小编带到工作的地方吃,但是奶奶去世之后,就很少吃到小鱼干了。
炒小鱼干时,到底要不要焯水?很多人做错,难怪小鱼干又咸又硬
上周,小编又想起了奶奶,所以小编就买了一点小鱼干来吃,但是在怎么炒的是时候就犯难了,小鱼干到底要不要焯水呢?小编不知道怎么做,于是只能打电话给妈妈请教了,妈妈告诉小编,炒小鱼干时,是绝对不能焯水的,只能用温水加上白醋浸泡,这样小鱼干经过浸泡之后,因为水分充分的进入了小鱼干内,所以就不会又咸又硬了。
那么小鱼干为什么不能焯水呢?因为焯水的时候温度是比较高的,如果将小鱼干放入锅中进行短时间的焯水,小鱼干内部不会有水进入,那样焯水与否都没有任何的关系,如果焯水时间过长的话,那么小鱼干就会被煮烂,因此将小鱼干焯水是很难把握的,这样一来,还不如用温水浸泡二十分钟,这样小鱼干也是能够泡软的,又不会担心泡烂的问题。
【小鱼干的做法】
第一步:在小鱼干用清水冲洗一遍,然后在碗中加入清水以及适量的白醋,再将小鱼干浸泡20分钟,20分钟看下小鱼干是否已经泡软,如果已经泡软就可以沥干水分了。
第二步:在锅中倒入油,等油热之后加入辣椒、大蒜末、食盐翻炒,炒出香味后,倒入小鱼干翻炒,等到有香味之后,小鱼干就可以出锅了。
以上就是小鱼干的做法了,在炒小鱼干的时候,完全不需要焯水,很多人做出,难怪小鱼干又咸又硬。
特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.