曝光这家宝藏级别“京菜馆”！有最传统的挂炉枣木烤鸭

ROAST DUCK

曝光这家宝藏级别“京菜馆”！

坚持做着传统的挂炉烤鸭，

还有超多让人一口入魂的新式京菜，

大概是广州最有京味儿的京菜馆！

现在还有立减50元优惠，冲鸭～

1

最有京味儿的传统挂炉烤鸭

提及京城美食代表，必是烤鸭无疑！

来到禧京京·新京菜，人人必点招牌C位

当然是这道枣香酥不腻烤鸭！

只选最正宗的北京填鸭

禧京京·新京菜的枣香酥不腻烤鸭

从鸭胚的选用便大有来头！

只选用与全聚德同一鸭源的北京填鸭。

每一只枣香酥不腻烤鸭

都要先以糖水浇身再风干24小时，

让鸭胚去腥的同时将皮肤收紧！

烤鸭在进挂炉烤制前

都要先带上一条白色“领带”，

为了防止鸭油浇到皮上影响口感，

因此必须要用吸油纸封住洞口！

坚持传统明火挂炉烘烤

禧京京的烤鸭坚持以传统挂炉烘烤，

烘烤过程中烤鸭师傅需一直站在挂炉旁，

不断给鸭子循环翻烤，保证受热均匀！

烤鸭只选用传统枣木进行烘烤！

以枣木烤制而出的烤鸭每只皆是

皮脂酥脆，肉鲜不腻，更透出枣香！

高温240度开烤90分钟

烤鸭需在高温240度的

传统挂炉中烘烤90分钟，

看着炉中的白嫩鸭子渐渐变得诱人，

鸭子自带的油脂和水分不断渗出！

2

片鸭有技巧，吃法自有讲究

新鲜出炉的烤鸭表皮呈枣红色，

鸭身均匀油亮，体态饱满，香气逼人，

满泛热气蒸腾的皮酥肉香之味～

片鸭数分钟，台下多年功

禧京京除了对烤鸭有讲究，片鸭也有技巧！

一道美味的烤鸭少不了精巧的片鸭技术，

片鸭师傅的功力影响着烤鸭味道的呈现。

每份烤鸭都会端至客人面前现场片鸭，

根据不同部位，师傅会按顺序将烤鸭

取其精华片出厚薄均匀的完美形状！

从烤鸭鸭腔正中部位一刀切下，

看着师傅细致地落刀，精致地摆盘，

将酥脆鸭皮与丰满鸭肉迅速片开，

空气中尽是烤鸭香气！

每片烤鸭连皮带肉整齐有序，

诱人烤鸭一片一片逐渐摆满碟子中，

隔着屏幕都能感觉到它有多诱人！

鸭皮蘸糖，皮肉蘸酱

枣香酥不腻烤鸭在师傅手下片出

食欲满满片片皆是精华的烤鸭薄片，

烤鸭下层更贴心地放置蜡烛保温，

以烛火温度紧紧锁住烤鸭的鲜美！

酥脆脂香的鸭皮配上白糖的清甜，

唇齿间细细感受白糖的颗粒感

完美融入至鸭皮的油润之中！

尝过了鸭皮独有的曼妙酥香，

皮肉相连的滋味也绝不能错过，

将皮肉轻蘸甜面酱一同送入口中，

酱香更诱出鸭肉的绝妙脂香和肉香。

满具仪式感的京味“婴儿包”

饱啖完一口鸭皮蘸糖与皮肉蘸酱后，

禧京京更有专人为食客卷饼，超贴心～

打造一口仪式感满满的鸭肉卷饼！

细节间显用心，荷叶饼皆为诚意手作，

每张荷叶饼皮都保持着柔软有韧性，

荷叶饼贴心放置于热腾腾的蒸笼里上桌，

每张面饼都保持着适宜温度，不易冷掉。

在透薄饼皮放上带有甜面酱的酥皮鸭肉、

大葱、黄瓜条等食材，将荷叶饼

由下往上折叠，左右两边饼皮往中间包，

一份京味儿十足的“婴儿包”卷饼完成！

“婴儿包”卷饼吃法不仅能牢固

饼内丰盛食材，更可防止酱汁外漏，

一卷鸭香放入口中，满足感爆棚！

3

一口入魂，让人忘不了的新式京菜

来到禧京京·新京菜，除了重头戏烤鸭外，

当然少不了超多道让你吃过忘不了，

一口入魂的新京菜，从开胃凉菜到

饭后甜品妥妥帮你安排好，不点就走宝了！

一掰爆浆的猫山王酥皮榴莲包

肚子超有料的猫山王酥皮榴莲包是必点！

不只掰开即爆浆这么简单，

这里的猫山王酥皮榴莲包还能吸能嚯～

缓缓掰开猫山王酥皮榴莲包，

内里藏着的饱满猫山王榴莲酱

像山洪般倾泻而下，

榴莲控看到这里还能抵挡得住诱惑？

现点现烤的猫山王酥皮榴莲包

最好刚上桌就开吃，层次分明的酥皮

伴随着浓醇的猫山王榴莲酱充斥味蕾，

酥脆和爆浆的满足同时拥有！

色香味一绝的炙子烤羊肉

这道炙子烤羊肉起源于塞外，

由游牧民族传入京城后，炙子烤肉

便成为了老北京传统的烤肉吃法~

炙子代表铸铁条钉成的烤具，

以香醇羊肉加入了孜然与京葱等

多种食材调料在滚烫铁板上炙烤，

堆积成小山般的烤羊肉更是份量十足！

浓烈孜然香将肉香之美悉数展现，

夹起一筷子的炙烤羊肉放入口中，

唇齿间散发出独特的脂香与嚼劲。

金蒜辣酱蒸野生马友鱼

一上桌便散发出迷人香气的

金蒜辣酱蒸野生马友鱼瞬间抓住

贪食味蕾，野生马友鱼肉上层

铺盖了满满金蒜辣酱，诱人至极！

与金蒜辣酱结合后的野生马友鱼

更勾勒出鱼肉之鲜美，美味度up！

下层更放入了饱吸酱香与鱼肉精华的

嫩滑细腻陈村粉，会吃的你不要错过~

外酥里嫩的金刚沙豆腐

满泛金黄诱人之色的金刚沙豆腐，

未饱口福时先满足了眼福，

外皮酥脆的金刚沙豆腐内里绵密柔软，

一口咬下迅速在唇齿间化开，正啊！

将金刚沙豆腐轻蘸上

酸甜开胃的甜辣酱汁与七味粉，

变得更为丰富的滋味层层递进至味蕾，

在舌尖碰撞出妙不可言的火花！

夏季之味的葱油拌北京油鸡

葱油拌北京油鸡以老广偏爱的葱油入馔，

禧京京颇具心思地选用了北京油鸡，

饱啖一口混合着葱油与鲜嫩鸡肉的

双重美好滋味，令人赞叹！

馥郁鲜香的黑松露焗桂花鱼

这道黑松露焗桂花鱼，

精选细嫩鲜香的桂花鱼与

迷人的黑松露两种食材相互碰撞，

将中式之美和西式精髓皆藏在内！

入口先是酥脆外皮与细嫩鱼肉充斥味蕾，

细嚼后便发觉黑松露的馥郁芳香缓缓透出，

鲜醇浓香在舌尖交织缠绵，过瘾！

超足料的冰雪牛油果沙拉

除了色香味俱全的热菜之外，

作为开胃前菜的冰雪牛油果沙拉

更是不少吃货到店必点的私心推荐哦～

冰雪牛油果沙拉不仅放入了

足足半只的新鲜牛油果！

更有冰草、水果、原粒杏仁等食材，

给你视觉与味觉的丰盛美妙享受！

仙气缭绕的老北京酸奶

最后少不了以饭后甜品为划上完美句号，

除了超高人气的猫山王酥皮榴莲包外，

这道一上桌便仙气缭绕的老北京酸奶

也是必点，瞬间被颜值爆表的它圈粉！

酸甜果香与老北京酸奶滋味相碰撞，

为味蕾带来清新感，

最适合给饱餐一顿后的吃货完美解腻！

4

足不出广赏遍宝藏级京城风味

曝光这家宝藏级别的禧京京·新京菜！

省掉去北京的机票，足不出广就能

吃到京味儿十足的挂炉烤鸭，

还有超多传统与创新相结合的新式京菜～

看着师傅一招一式间熟练地片鸭，

诱惑力max的烤鸭香气蔓延开来，

一时恍若身处于京城风情之中！

禧京京·新京菜不止味道圈粉，

环境也是别具一格！

古朴韵味与现代简约元素相结合，

带给食客独特的视觉味觉感官盛宴～

每到饭点，这里更是经常被坐满，

排队是常事！get了文末优惠后，

人均50+就能吃到烤鸭，不来就亏啦！

禧京京·新京菜

地址：天河北路614号金海花园首层

营业时间：

周一至周五 ：11:00-14:00 17:00-21:30

周六至周日：11:00-21:30

交通指引：地铁3号线华师站C口