“少吃日本料理的三文鱼。”
顶级美食家—蔡澜
曾在书著《蔡澜谈日本日本料理》中告诫道。
美食家蔡澜曾经说：“正统的日本铺子，绝对不会卖三文鱼刺身，因为他们老早知道它的虫极多，只能用盐腌制过后烧熟来吃……”
在日本确实原来没有吃生的三文鱼的习惯，老的日本料亭也不会把三文鱼作为菜谱给客人，传统的寿司店也没有用三文鱼做的寿司。原因很简单，就是蔡先生说的三文鱼中有寄生虫的问题，因为这样三文鱼不能生吃。（日本很多鱼中都有寄生虫，如青花鱼就是这样）。而很多人去北海道却可以经常吃到三文鱼。很多的吃法就是把三文鱼放在雪中埋起来，要吃了时候，切成小块，用火烤一下才能吃，也就是用冷冻方法可以去除奇生虫。
“正统的日本铺子，绝对不会卖三文鱼刺身，因为他们老早知道它的虫极多，只能用盐腌制过后烧熟来吃。”
“原来日本人自己不吃三文鱼！”
三文鱼刺身，作为国人最熟知和喜爱的日料，
竟然不能安全食用？
众吃货纷纷表示情何以堪！
日本人真的不吃三文鱼刺身？
1.首先要明确一个概念：三文鱼
日文字典里，“三文鱼”的解释是“鲑鱼或鲑鱼肉”。但严格意义上的三文鱼和鲑鱼有着本质区别。真正的三文鱼是“大西洋鲑Atlantic Salmon”，俗称挪威三文鱼。
正统三文鱼=大西洋鲑鱼
2.吃进口鱼不吃本国鱼
日本的旋转寿司店、超市和高级寿司铺还是有三文鱼刺身出售的，但日本人不吃本国产的三文鱼。位于太平洋的北海道渔场，养殖的太平洋鲑鱼自然无法与大西洋鲑鱼比肩，不算是严谨意义上的三文鱼。
日本人食用的三文鱼刺身多为挪威、智利等大西洋沿岸国家进口的大西洋鲑鱼。
3.吃高级寿司铺的三文鱼
因为刺身对食物安全性要求很高，蔡澜先生也曾指出“至于我们爱吃的三文鱼刺身，各家旋转寿司和日本超市均有出售。连城中高级寿司铺也摆着。要吃的话，到最高级寿司铺去吧”。
但出于健康考虑，因为“三文鱼鱼肉颜色一直保持鲜红，即使腐坏了也不变，又闻不出异味，所以吃的时候要非常非常小心。”
”虽然蔡老确实是不喜欢三文鱼，但从没说过“日本人不吃三文鱼刺身”
新世纪百科全书
New-Encyclopedia
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
