小编从小就吃着妈妈做的烙饼长大，妈妈做的烙饼那可是一绝，做出来的饼一层一层的，而且颜色特别的金黄，吃起来的口感又软又香，隔老远就能够闻到妈妈做的烙饼香味。然而很多个人告诉我说，他们自己制作出来的烙饼容易鼓泡，而且口感一点都不酥脆，特别的生硬。烙饼制作方法虽然看似简单，但制作起来还是需要掌握很多诀窍的。
特别是在烙饼的过程中，有一个步骤是千万不能忽略的，不然做出来的烙饼，就会出现生硬而且鼓泡的现象。为了帮助大家解决这个问题，我特地去请教了我的妈妈，妈妈将她制作了烙饼的诀窍告诉了我，如果你对制作烙饼的方法感兴趣的话，就一起往下看吧，保证你能够做出又香又脆的大饼，让你越吃越想吃。
烙饼时，饼总是鼓大泡？原因要多加这一步，学会放5天不硬
【烙饼】
【制作食材】面粉，鸡蛋，盐，食用油，酵母粉、鸡蛋
【方法及步骤】
1、准备一个小碗，往里面加入小半碗的温水，同时加入两克的酵母粉，对其进行融化。然后再准备一个脸盆，往里面加入小半斤的面粉，打入一个鸡蛋，往里面再加入两克的食盐，用筷子将其搅拌均匀，再把准备好的酵母水直接倒入到面粉当中，再次进行搅拌，直到其出现棉絮状。
2、用手对面粉进行不断的揉捏，揉捏的时间越长，做出来的烙饼就越筋道，揉好以后的面团需要用油刷，在面团表面刷上一层食用油，对其再次进行揉捏两分钟，将揉好的面团做成面饼胚，盖上保鲜膜让其进行发酵，发酵时间为半个小时，当面团发酵至原来的两倍大小时就可以了。
3、将发酵好的面胚用擀面杖将其压平，这个动作重复3~5遍，碾压时间越长做出来的面饼就越酥脆。碾压好以后的面饼，需要放入到电饼铛中，盖上锅盖对其进行烙制，等到电饼铛外面冒热气的时候，将盖子打开直到面饼起泡的时候，对烙饼进行翻面处理，再盖上盖子让其焖上一分钟，就可以出锅食用了。
【小贴士】
1、在对面粉进行和面的时候，最好采用一半面粉用温水和面，一半面粉用冷水进行和面，这样做出来的面饼才会更加的筋道。
2、发酵好以后的面胚，不要再对其进行揉捏，而是直接用擀面杖碾压，避免面胚出现起筋的现象，导致做出来的面饼又干又硬。
3、电饼铛要对其先进行加热，高温下烙制出来的烙饼，做出来才会更加的酥脆。如果不对其进行预热的话，烙出来的烙饼就会起大泡，而且变得特别硬，口感一点都不好。
4、在对面胚进行碾压的时候，在面板上涂抹上一层食用油，避免面胚粘在面板上。烙制好以后的面饼，最好趁热吃，口感会更棒哦。
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