人生很大的意义就是吃得好，吃得开心，对于数亿“吃货”来说，能够吃到美食就是最幸福的事情。我们身体的所有后天营养的供给，也全部要靠食物来完成， 食物提供了我们营养，是我们气血生化的来源。
中医讲究阴阳，讲究事物的两面性，没有绝对的好，也没有绝对的坏。吃，同样如此，带来的不仅是身体的能量，还可能是重大疾病，比如，食管癌。
食管癌，在众多癌症，诸如肺癌、肝癌、胃癌、乳腺癌中名气并不大，很多人甚至都没有听过食管癌。
不过根据癌症中心权威数据显示，食管癌的死亡率在众多癌症中排在前列，高居第四名的位置。
在全球，每年有50万人死于食管癌，而我国的死亡人数约有28万人，占了全世界的一半还多，数据令人震惊。
在拥有广大美食的中国，我们究竟吃错了什么？
1、错在吃得太烫，食物并非越烫越好
“趁热吃!”这仿佛是我们对于食物温度的一个标准。从小到大，我们根生蒂固的观念就是刚出锅的饭菜才是最好吃，最香的。刚煮好的面条，刚涮好的火锅，刚熬好的稀饭，只要我们的舌头不怕烫，这些烫的食物就会进入我们的肚子。
然而在国际癌症研究机构，对于致癌物的评估报告中显示，温度超过65℃的饮品和食物或被列为IIA类致癌物。
人类的口腔和食道均有黏膜覆盖，它们耐受温度的最高值不会超过60度，正常情况下，口腔的温度是36.5度—37.2度之间。其实当食物放进嘴巴，舌头觉得烫了，那么此时的温度已经超过60度了。
长期进食烫的食物和饮品，会损伤我们食管的黏膜，引发慢性的炎症，导致食管癌变的风险大大增加。
并非说吃得过烫就一定会得食管癌，只是长期如此，患上癌症的风险大大高于其他人。
建议：茶和咖啡稍微冷却一下，再喝。
2、 错在吃得太辣，无辣不欢真的不是好习惯
曾几何时，吃辣只在川渝地带和湖南流行，这是因为当地的气候、环境多种因素而形成的独特饮食习惯。
然而在今天的中国，几乎已经全民皆吃辣了，特辣，变态辣应运而生。无辣不欢这个词形容的很准确，离开了辣椒，很多人觉得嘴里没有味道，饭都吃不下去。
辣椒毕竟是刺激性的食物，过食辛辣，会使我们食管上皮被损失，导致上皮细胞敏感、变性、黏膜炎症，增加食管癌的风险。
3、错在爱吃腌制食物
腌制的酸菜、腊肉、咸鱼受到许多人的喜爱，长期食用，会导致硝酸盐或亚硝酸盐摄入过多，使食管癌高发。
有研究表现，在华北地区，由于饮水中硝酸盐和亚硝酸盐含量比较高，导致该地区的食管癌相较其他地方发病率更高。
4、错在烟不离手、酒不离口
烟和酒并不是我们的好朋友，烟草和酒精的某些成分会刺激、破坏食管黏膜，导致患上食管癌。
预防：就是最好的治疗
疾病的形成不是一天两天的事情，过程相对来说比较长，因此早期的检查就很关键。
而针对食管癌，胃镜检查就是最好的预防方式。
下面5类人，建议进行一年一次的胃镜检查。
1、40岁以上的人。
2、有反酸、呕吐、腹痛、进食不适等上消化道症状。
3、食管癌高发地区（河南、河北、山东、东北、广东等地区）
4、家族史：家里有人得过食管癌。
5、抽烟喝酒频繁的人。
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