夏天是一个要多吃蔬菜的季节，然而小编却是一个彻彻底底的肉食主义者，除了少数几种蔬菜之外，其他的蔬菜一概不碰，这几种蔬菜中，有一种就是包菜，而且包菜也只吃手撕包菜，每一次和朋友去下馆子，小编都会点上一个手撕包菜，然而小编一直对手撕包菜存在一个疑问，包菜为什么要手撕呢？难道不能用刀切吗？
小编的舅舅是在饭店里面做厨师的，而且已经做了快三十年了，每年过节去舅舅家时，小编都会特别积极，因为能够吃到舅舅做的菜了，而且舅舅知道小编非常喜欢吃手撕包菜，所以每一次前往舅舅家，舅舅都会做上一道手撕包菜，每一次的手撕包菜几乎都是小编吃完的，于是有一次小编好奇的问舅舅，手撕包菜为什么要用手撕，而不用刀切？
手撕包菜为什么要用手撕，而不用刀切？三十年大厨给出了答案
舅舅也一五一十的告诉小编，原来包菜当中含有很多维生素以及叶酸，叶酸是能够和金属发生反应的，如果用刀切的话。叶酸是能够和金属发火说呢过反应的，这样一来就容易导致叶酸的流失，用手撕就不要担心叶酸的流失了。还有一个原因就是营销手段，手撕有点特立独行的味道，更能够吸引客人，所以手撕包菜就一直流传下来。
其实制作手撕包菜也是非常简单的，首先将包菜清洗干净，然后用手将包菜撕成小块的碎片，碎片不要太大，但也不也太小，撕成碎片之后的包菜，放入到盐水中浸泡十分钟，然后将水分沥干。
其次在锅中倒入油，将包菜倒入锅中，加入辣椒、食盐，带包菜快熟之时，加入一勺老抽，老抽是手撕包菜的精髓所在，所以这一勺老抽是必不可少的，翻炒均匀之后，手撕包菜就可以出锅了。
一道手撕包菜就这样做好了，手撕包菜中含有大量的叶酸，叶酸是能够和金属发生反应的，所以在制作手撕包菜时，一定是要用手撕，千万别用刀切，毕竟手撕包菜的灵魂就在于手撕以及老抽，所以老抽也是必不可能的，一道好吃的手撕包菜吃起来是非常爽的。
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