西兰花营养丰富，是日常生活中常见的蔬菜，现在生活节奏快，很多人都选择一次性买很多食材囤积在冰箱内，但是几天过后发现西兰花的颜色变了，那变为紫色的西兰花还能吃吗？西兰花变质是什么样子的呢？
西兰花变紫了还能吃吗可以吃。
西兰花中含有大量的叶绿素，新鲜的西兰花颜色普遍为翠绿色或是绿色，散失了水分之后会为黄色，一般不会变为紫色，而大家看到的紫色西兰花是从国外引进的新品种，它较为稀有，且营养更丰富，是高档宾馆消费名贵菜品。
西兰花变质是什么样子的变质的西兰花会散发出刺鼻难闻的气味，颜色发黄，表面还会出现霉变，根茎变得松软，此时它的碳水化合物、维生素、无机盐等营养素受到大量的分解破坏和流失，使其营养价值严重降低，而且由于微生物污染严重，增加了致病菌和产毒菌存在的机会，食用会导致身体的不适。
常温下西兰花怎么保鲜1、放在阴凉干燥处保存将西兰花清理掉枯叶，然后用保鲜膜或者密封袋包裹起来，放置在通风阴凉的地方，最好是阳台的角落里，干燥的气候能保证西兰花第二天食用时不会发黄。
2、用纸张包裹着保存用比较干净的报纸或者纸张将西兰花包裹起来，然后向西兰花上均匀的喷洒水，均匀受潮后，可以保存三天左右，但是也要尽快食用，以防变质。
西兰花怎样储存1、焯水储存法在锅中烧开水后，加入适量的食盐，将清洗干净的西兰花，加入开水中焯水后，捞出加入冷水中浸泡后沥干，将沥干的西兰花依次加入到保鲜袋中放入冰箱保存，能很好的维持西兰花不变色。
2、冰箱保存法如果想要西兰花不变质可以将新鲜的西兰花加入保鲜袋中然后放入冰箱冷藏，这样保持至少能保证西兰花三天不变色。
吃西兰花的禁忌1、不宜和动物肝脏一起吃西兰花含有丰富的纤维素，动物肝脏中含有大量的铁元素，它们一起食用，纤维素中的醛糖酸残基可与铁元素形成螯合物，降低人体对这些元素的吸收，失去营养价值。
2、不宜和牛奶一起食用西兰花中含有草酸，草酸容易与牛奶中的钙物质形成草酸钙，不利于人体吸收，以此最好不要一起食用。
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