餐饮店必备的营销套路，肯德基麦当劳靠这个每年多挣几个亿！

说到去快餐店，很多人都有这样的感受，就是稀里糊涂自己的预算就超支了，不知不觉的就被“套路”了，比如下面这个真实案例。

某天，我看到肯德基有活动便去肯德基点餐，跟点餐员发生了如下对话：

我：

你好，麻烦要一份炸鸡桶，再单点三杯热饮吧。

肯德基点餐员：

你好，我们这有炸鸡桶跟热饮套餐您看下？

我：

59元的这个套餐吗？

肯德基点餐员：

是的，看您这边三人，要不试试我们圣诞欢享桶，里面三杯热饮加主食及炸鸡桶，这个套餐三个人会比较划算。请问，您需要吗？

小编看了看同行的小伙伴，想着也挺好。本来只是心血来潮去尝个鲜，经点餐员一提醒，最终点了套餐，多消费31元。

“加2元就可以升级大薯哦~”，

“新出的XX翅桶，只要XX元，有需要了解下吗！”

这些话是不是特别熟悉？其实我们在肯德基等快餐店经常能听到点餐员这样跟我们说。

因为快餐属于柜台式服务，除非客人主动再次购买，否则很难有二次营销的机会。所以，麦当劳、肯德基等快餐巨头会让点餐员发挥以一抵十的能力，在顾客点餐时候，不费余力的推销产品，提高销售额。

比如，有的门店点餐员会在客户点餐时询问是否需要饮品，并推荐些目前搞优惠的饮品，点餐结束时会报下客户所点的单......

这些看似可有可无餐前沟通，只要用得好，客单价就会默默提高，让餐厅的营业额翻倍。接下来，我们就一起来解锁服务员的“点餐”套路吧！

常问的4个经典话术，简单直接进行快推式产品：

“

① 您是否要加一包薯条，这样可以凑成一个套餐，节省2元？（实际上多花5元）

② 您要不要加3元把可乐换成大杯，可以多一半哦？（实际上3元可以买到600毫升）

③ 您要不要加10元买个玩具给小朋友呢？

④ 结账前总要问一句：“您还需要点什么？”

”

前三句话让你多消费了18元，最后一句“您还需要点什么”，就因为多说这几句话，快餐业巨头每年多赚回几个亿。而这其中的奥妙就在于：

1.让顾客感觉更“合理”

升级套餐、加购周边小食，都是麦当劳实行“连带销售”，提高门店客单价的常用策略。

但我们在学习模仿时，要认清一点本质：设计“连带销售”，是为了给顾客提供更大的增值和好处，满足顾客的多样性需求。

在实际执行中，要首先预估顾客的购买力，不能做生硬的捆绑销售，要确保介绍的产品与顾客的需要和兴趣有直接联系。

比如，当顾客自主购买一些产品后，点餐员才会追加销售。这时，顾客会认为这是帮他获得更合理的服务，而不是为了提高业绩，推销可有可无的产品。

另外，顾客如果购买追加的商品，其实也是对他之前购买决策的一种认可。所以，充分洞察消费心理，对于每家都至关重要。

2.引导顾客回答“好的”

推荐产品时，麦当劳收银员一般采用闭合式问法。

比如：您要不要加3元，把可乐换成大杯，可以多一半哦！只加3元，不仅是换成大杯，还要更直接地说明优惠力度——可以多喝一半——让顾客基本不用思考，就回答“好的”。

加之柜台排队的压力，以及前面消费者接连说出“可以”、“好的”，顾客很容易多下单。

3.第一时间展示产品

用最快的速度说出销售话术，并在第一时间把产品展示给顾客，方便顾客快速做出判断，是麦当劳做好“连带销售”的又一个核心套路。因为，在麦当劳，顾客排队多，留给点餐员的时间，一般只有十几秒。

同时，麦当劳会在收银机后身，贴一张醒目的提示单。顾客点餐时，点餐员就能自然又快速地报出，当天主推的优惠产品。进一步提升点餐员的工作效率，还能降低对点餐员记忆力的要求。

4.付款前再次追加开放式问题，尽可能促单

当顾客确定了自己的餐品选择，即将付费之前，麦当劳点餐员还会再追加一个开放式问题：您还需要点什么？

这个追加提问，搭配点餐员的笑脸，更像是一种提醒，而不是销售，让顾客觉得很贴心。但在本质上，这个追加提问就是销售。

据统计，10%的顾客，会因为这一句话再次购买一些商品。更重要的是，很多回到餐位的顾客，也会一边就餐一边思考，“我要不要再买点什么？”，很可能再次加单。

小结：

大家可千万别小瞧了这样的“套路”，一年下来可以给门店带来额外20%以上的收入。

而且屡试不爽！对于消费者来说，可能你去肯德基、麦丹劳门店之前，并没有想好要吃什么。但是对于他们来说，你的消费心理已经被摸得一清二楚。

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