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世界非物质文化遗产，想必很多朋友都听说过这个名称。
这一概念最早是由日本提出的，同时它也是最早以法律的形式对这些文化遗产实行保护措施的国家。
后来逐渐影响到国际，在1972年联合国科教文组织首次拟定了《保护世界文化和自然遗产公约》，并引出了“文化遗产”和“自然遗产”的概念。
非物质文化遗产，即指的是无形的文化遗产，比如语言、戏剧、音乐、舞蹈、风俗、手工艺等等不能够固化的人类财富。
严格来说，餐饮饮食并不符合非物质文化遗产的范畴。
但是饮食所承载的文化内涵和历史传统，
以及和饮食同时存在的礼仪，节庆活动，传统手工艺等却是不可否认的世界非物质文化遗产。
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法国：长棍面包是法国日常生活中的一部分。
很多朋友对于法国美食的第一印象是精致高级。
但在法国人民心中最受欢迎的食品是法式长棍面包。
法国总统马克宏曾公开表示：
“长棍面包是法国日常生活中的一部分，而且历史悠久。
必须保存其精髓及专业制作技巧，
这就是他应该被列入世界无形文化遗产的原因。”
其实，在2010年法国的饮食文化就已被列入了“非物质文化遗产”，
包括餐桌礼仪、布置、用酒及用餐顺序等，
进餐以开胃酒开始，以餐后酒结束，
中间至少上四道菜：前菜、鱼或肉、乳酪和甜点。
1993年法国法律规定，
限制只许由小麦面粉、水、酵母和盐四种原料来制作法棍面包，
且不能冷冻保存或添加防腐剂。
缺少其中一样，都不能称作Baguette长棍面包。
看到法国面包师傅对Baguette的重视，
不禁让人感叹对这必须被铭记且保存下来的文化资产是多么的严苛。
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日本：米饭为中心，优秀的营养平衡
提到日本料理，我们平时接触最多的就是寿司，刺身等食物。
然而这些经过几番周折才到其他国度的料理并不能展现出最真实的日本传统饮食文化。
被视作最具日本传统饮食文化精髓的“和食”才是申遗的重点。
“和食”的主食一般以米饭为主，配上一碗味增汤，就是日本最传统的早餐。
在日本最常见的料理叫做“三菜餐”，
由汤，米饭和三叠用不同煮法煮出来的菜组成。
三碟菜有时是一叠生鱼片，一叠烤菜，一叠水煮菜。
有时也可能是蒸菜，炸菜和醋菜。
“三菜餐”往往还会配以酱菜及绿茶一同食用。
日本属于海岛型国家，
日本人对海产品的喜爱也超过了其他国家的人民。
主食以米饭为主，副食多为海产品的新鲜鱼虾，常配以日本酒。
和食以清淡著称，烹调时尽量保持食材本身的原味。
而且和食不仅要求营养的均衡，
还特别要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。
日本料理讲究节令与食物的匹配，在相应的季节也会以不同的菜品来食用。
日本料理也讲究美食与器皿的搭配，既要高雅大方，也要实用并具观赏性。
在“和食”确定被列入非遗名录时，
日本总理表示，“和食”所崇尚的对自然的敬畏和对原材料的重视，
与法国料理有着异曲同工之妙。
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韩国：泡菜是半个粮食
韩国有句俗话，“泡菜是半个粮食”。
不论是多么奢华的酒会，餐桌上也少不了泡菜。
韩国人无论贫富贵贱，都以米饭为主食，一日三餐皆离不开泡菜。
同时，泡菜代表着韩国的烹调文化。
由于韩国所处的地理位置冬季寒冷漫长，不长果蔬，
所以韩国人民用盐来腌制蔬菜以备过冬。
韩国泡菜的基本材料是一样的，但不同的腌制手法使泡菜各有特色。
韩国泡菜的发明是伟大而重大的，
因为发酵出来的有乳酸味道的泡菜是世界上其他地方所没有的。
韩国泡菜之所以“申遗”，
还有一个重要的原因就是传承。
一坛泡菜的原味卤汁甚至可以传承九代人，
所以，真正的韩国泡菜也被称为“用妈妈的爱腌制出的亲情”。
岁月愈久，味道愈浓。
如今泡菜在韩国人民的日常生活中已经远远超越了一道佐餐菜肴，
而是升华成一种特有的传统和文化，
成为了韩国人民生活中不可或缺的部分。
-04-
中国：西方饮食看法国，东方饮食看中国
有句话叫做西方饮食看法国，东方饮食看中国。
中国的饮食文化博大而悠久，自古就有“民以食为天”的说法。
纪录片《舌尖上的中国》更是掀起了中国饮食文化在国内的热潮。
而中国的传统小吃和饮食的风俗习惯，
在“申遗”的道路上从来没有停止过争取的脚步。
中国的饮食注重多样性。
由于我国地大物博，在许多地方形成了不同的美食风味。
我国一直有南米北面的说法，
口味上也有南甜北咸东酸西辣之分。
我们也会根据四季的变化来做饮食上的调整，
夏天多凉拌冷冻，冬天多炖煮焖煨。
而且对于菜品同样讲究美感，
色香味俱全是我们评判美食的标准。
同时，我们还对食材的药用价值有深入的研究，
食医结合，营养均衡越来越成为国人关注的方向。
除了对菜品深有考究，
中华民族还有自己特有的饮食风俗习惯。
过年吃饺子，正月十五吃汤圆，五月初五吃粽子，八月十五吃月饼等等，
都表达了人们对合家团聚、亲人安康的美好祝愿。
中国的美食数不胜数，
需要更多的传承和保护。
各国美食的“申遗”都源自于各自的饮食文化和礼仪，对于上面介绍的几个国家的饮食文化及相关美食，你更喜欢哪一个呢？关于各国美食，你有什么好的见解欢迎给小小留言，也希望今天的分享对你有所帮助！
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参考文献：
1.《饮食文化与世界非物质文化遗产》，《韩国的泡菜文化》，百度文库
2.《新竹纯米粉申请世界无形文化遗产》，《Ryori料理台湾美食杂志》2018年3月4日
3.《日本料理》百度百科
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