餐饮店“鲜榨果汁” 颠覆你的想象!你喝过吗?

夏天来了,很多餐饮店都会推出自制的“鲜榨果汁”。可是,如果你以为他们给你的真是正常水果榨出来的话,那你就太天真了。据行内人士透露:其实大多数餐厅、火锅店的鲜榨果汁是用大量添加剂和临期或变质水果制成的,利润堪称暴利。

中低档餐饮店:添加剂为主

据曾经在成都几家火锅店都工作过的张先生透露,中低档的餐饮火锅店的鲜榨果汁主要靠果粉和香精等各种添加剂自己勾兑。其添加剂原料无论是在食品批发市场还是网上,几乎是应有尽有。无论店里有没有水果,凭借这些添加剂,都可以勾兑出来多达30多种的果汁。

(各种添加剂可以泡制33种口味的鲜榨果汁)

而一袋果粉或一瓶浓缩果汁,成本不过十多元,却能泡制出来几十杯“鲜榨果汁”,卖出几百元来,利润远高于卖正规饮品。这就是为什么一到夏天,餐饮火锅店不卖正规饮料,却力推“鲜榨果汁”的根本原因。

(在拼多多上,大量廉价的果味粉出售,用以制造“鲜榨果汁”)

中高端餐饮店:临期或变质水果为主

中低档餐饮店使用“添加剂”造果汁是主流;而在一些中高档餐饮场所,为了显示与中低端的不同,则更流行强调“天然和鲜榨”,甚至声称绝不使用添加剂。那么真实的内幕又是怎样的呢?

此前人民日报一个点击上千万微博道出了冰山一角:一个“良心无法承受”的营业员曝出:水果市场本应被销毁的过期、腐烂水果大多以低价流向酒店、餐饮、茶楼、KTV等地方,成为鲜榨果汁或做成果盘,每天多达数百件。

据业内人士介绍,事实上劣质,过期、腐烂水果低价流向餐饮店、酒店、茶楼成为果汁饮料这已经是普遍现象。营业人员将变质部分切出后,消费者根本发现不了。但据了解,由于水果的水分比较多,最容易受扩展青霉这种霉菌的影响,产生一种展青霉素毒素,人吃后会出现恶心、头痛、头晕、呕吐、腹胀等症状,甚至会发生肾水肿、中毒等情况。

(劣质、过期、腐烂水果大多流向餐饮、酒店,经过处理后成为所谓的鲜榨果汁和果盘)

餐饮店为什么不卖真正的鲜榨果汁?

为什么市场那些餐馆、火锅店老板不卖真正的鲜榨果汁呢?,一家在成都有一定名气的中餐馆老板李某透露,商家不卖真正的鲜榨果汁有这些原因:

一、商家逐利:一扎1000ml的鲜榨橙汁,成本一般要30多元,但只能卖50元左右。而用浓缩果汁或果粉勾兑成的一扎橙汁,成本不到2块钱,利润惊人。

二、卖相更好:通常真正的鲜榨果汁色彩暗淡,而且放几分钟就会发生沉淀和,卖相不好;而添加剂勾兑出来的果汁色彩艳丽,卖相很好。

三、味道更好:真正的鲜榨果汁其实味道大多清淡,而勾兑的果汁中因为添加了大量的糖和果酱、香精等,味道更甜更香。

专家:添加剂过量对人体伤害不可逆转

此前据媒体披露:全国人大代表黄辉球曾在两会分组审议会上直言鲜榨饮料的安全性:“一个西瓜的汁水最多半扎,但在餐饮场所却能榨出二十多扎!可果味为什么还那么浓呢?是因为里面含有二十多种食品添加剂!。”而据《中国质量万里行》四川站此前调查,餐饮场所的各种鲜榨饮料,如豆浆、各种果汁、花生奶、核桃奶等,其实基本没有什么水果、花生、核桃等,大多由各种食品添加剂勾对而成。

(网上9.9元一桶的添加剂据称可以制造上百斤鲜榨果汁进行销售)

全国政协委员、著名分析化学专家叶建农认为:目前绝大多数添加剂的毒理作用都并完全不清楚。即使是已经纳入国家标准的食品添加剂如果过量使用,也会对人造成不可逆转的伤害。如果超量使用,易损害肝肾,甚至可能引起致癌等后果。因此,无论食品饮料,添加剂越少越好,没有则最好。