河南信阳美食
信阳属于河南省，位于河南省最南部，信阳山清水秀，气候宜人，有“江南北国、北国江南”之美誉。信阳不仅风景美，还有不少美食，今天我们就来谈一谈那些信阳的特色美食。
胡辣汤
信阳热干面
信阳热干面是一道美味可口的汉族小吃，属于鄂菜系，久负盛名。不过，这一特色小吃最早还是从湖北武汉传来的。随着时间的变迁，信阳热干面根据当地人的饮食特点，取长补短，逐渐演变，形成了其独特的风味。
那么武汉热干面和信阳热干面二者之间又有什么差别呢？一是武汉热干面特点是干，没有一点汤，信阳热干面在武汉热干面没有汤的基础上，加了汤，更符合当地人饮食习惯。所以，汤的成分决定了热干面的风味，也决定了人们会光顾哪家生意。
二是信阳热干面放调料比较多，口味更重，最常见的信阳热干面分2种，一种是红油热干面，口味挑剔的信阳人民创造性的将红油加入热干面，使得热干面更加香润可口，更具信阳口味。一种是芝麻酱热干面，加芝麻酱、黄豆芽、榨菜、葱等，再加入熬制的汤汁，鲜香味美，百吃不厌。
面炕鸡
面炕鸡在信阳当地又被叫做面包鸡，即是河南名菜，更是信阳息县的传统名吃，属于豫菜系。河南本地人也非常喜欢，算得上是营养丰富，肉质细嫩，口感极佳的特色美味了。
想做上一道美味好吃的面炕鸡，中间还真有不少步骤，说说最重要的就是把鸡蛋、淀粉、面粉和成糊，将鸡块裹匀糊，放锅中小火炕至两面焦黄，不能着急，要慢慢炕熟。再把切好的葱、姜、蒜、辣椒、八角炒出香味，放入炕好的鸡块，加高汤、盐、料酒、胡椒粉，大火烧沸，中火炖30分钟，一道美味又地道的面炕鸡就做好了！
油酥馍
息县油酥火烧又名''油酥馍''，是信阳自县的传统名吃，相传始于明代，距今已四百多年的历史。制作工艺独特，方法古老，风味也是别具一格。主要是以面粉为主料，掺和生猪油、香油、葱花、食盐等佐料，于铁鏊烙制加火烧而成。外皮金黄，口感香酥，非常受欢迎。
关于油酥馍还有一个有意思的故事：相传很久以前，一名息县的女子选入皇宫封妃了。可她因为思念家乡，茶饭不思，让皇帝很是忧虑，御膳房百般调理，也没能做出皇妃想吃的东西。有一次，皇妃说她想吃家乡的饼子，皇帝便安排人立即到息县采办。皇妃吃了家乡的饼子，缓解了思乡之心，一切都好了起来。
这饼子外形椭圆，色泽金黄，细丝盘绕，入口即碎，酥脆甜香，十分可口。连皇帝也惊讶于这饼子的美味，皇妃说，这是家乡的油酥之后，油酥馍被列为贡品，从此名声大噪，不仅受到河南本地人的喜爱，全国人民也想试一试这贡品味道如何。
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