俗话说“一年之计在于春，一日之计在于晨。”早餐是每个人一天之中最重要的一顿粮食。
最近由腾讯和海峡卫视联合推出的一部纪录片《早餐中国》，短短五分钟的纪录片，却透出了中国传统美食不可抵挡的魅力。
从湖南的粉到汕头的汤，从皮薄馅大的水煎包，到软糯鲜香的猪油渣烧麦，《早餐中国》里面呈现的每一道美食，都让人难以忘怀。
那么在清远，有没有哪一道早餐是最让你觉得心心念念，即使离开家乡也禁不住想要回味的记忆美食？
沙河云吞
清远人喜欢吃云吞，几乎每一条街都会有一家卖云吞的店铺，在清新，最喜欢的吃云吞的小编觉得应该是禾云沙河人。
吃沙河云吞，一口咬下去，云吞皮薄馅多，还加入了陈皮，口感更独特。
在沙河，每逢沙河圩日，总是会有许多沙河人带着孩子，在逛许累了时，就去买一碗云吞来吃。
洲心大肉粥
洲心大粥似乎已经成为清远食客必谈话题，带着外地朋友吃上一碗洲心大粥，收到的满满称赞，无疑令各位本地人充满自豪。
先煮好绵绵的粥底，再放入切好猪腰、猪心、猪肉、猪肝、猪肠等猪杂放入煮好的粥底，不时搅拌煮上5分钟，热辣辣的洲心大粥就煮好了。
一碗正宗的洲心大肉粥，再配上一碟新鲜出炉的洲心烧肉，两项特色美食组合搭配，任鲜香滋味跃于唇齿，简直完美！
山塘猪红汤
在山塘，有一档卖猪红汤的老夫妇，出品的猪红汤特别出名。问起山塘的本地人，基本无人不知。
这个猪红汤就猪红、胡椒粉、姜，用煤炉煲出来的。喝一口汤，新鲜的猪红味混合胡椒的辛香味，轻轻咬上一块猪红，鲜嫩的猪红融于口齿间，滋味甚好。
许多山塘人都一定会记得，小时候在端午节附近，常常就吃碗猪红汤然后去江边看赛龙舟的日子。
星子牛肉面
星子地处粤湘交界，更由于地处巾峰山上，气候较之连州县城冷几度，饮食之味就较厚重，相对嗜酸嗜辣，吃起来相当“过瘾”。星子牛肉面就是其中代表之一。
图片来源：连州旅游指南
正宗星子牛肉面店所用的面条必定是店家自做，面条中加有一定比例的纯碱，既保持面香又劲道爽滑。
将一把面条放入大锅开水中，片刻即熟，捞起，过冷水，再入开水浸过，放入碗内。用长柄小锅烧水，水开投入早用生粉、盐、油、姜丝腌好的牛肉，肉熟即连肉带汤倾入装面的碗中，放上店家自己腌制的酸萝卜酸辣椒，加入蒜头辣椒酱，酱油芫荽葱，就可以大快朵颐了。面条鲜爽，牛肉鲜美，汤料鲜香酸辣，像足了星子人的性格，一点儿都不含糊。
东陂水角
说起东陂水角，小编是每次到连南连州都想要吃上一遍，虽然长得有点像饺子，但同饺子的口感完全不一样。
用生熟米浆各半做皮，表皮爽滑，內馅也清甜爽口，沾着特制辣椒酱吃就特别好吃。小编觉得吃这个水角一定要一口一只，一口将这三个味道收入口中，才能感受到这个美食的精髓。
还新出了三彩水角！
从有记忆以来，这里的人们总喜欢在店铺内喊一份水角，拿个不锈钢饭兜勺粥，就着水角吃。这个美食，是许多清远人的早餐记忆吧！
以上这几个美食，小编觉得算是极具代表性的清远早餐了，不知道各位清远人内心深处，最触动你的清远早餐是哪一个？欢迎下方留言补充！
编辑丨叶小花
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