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怎样炒花甲不掉肉？10年大厨告诉你秘诀，怪不得老做错。
材料：蛤蜊 500克、红辣椒2个、青辣椒 1个、蒜2瓣、姜5片，热炒鲜露适量、料酒 1勺、盐适量，葱1根、
1、花甲吐完沙后洗净，先放入开水锅里焯烫一下。
2、然后选取不开口的和有泥巴的不要。
3、锅中下油烧热，放入姜丝和蒜末爆香，然后放入花甲炒，加入葱姜料酒翻炒3分钟。
4、加入青红椒和葱段、盐炒2分钟。
5、最后起锅时放入热炒鲜露即可。
告诉大家一个秘诀，就是炒花甲的时候，最好不要用铲子来翻炒，最好轻轻地晃动着炒锅，让调味与花甲互相融合，肉也不会掉。怪不得老做错，原来大厨都是有秘诀的！
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