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令鸭血存在感最强的两道菜，其一是经典川菜毛血旺，再就是金陵名吃鸭血粉丝汤，口感麻辣鲜香又嫩滑毫无腥味，或是清香鲜美又暖胃，无辣不欢的食客下馆子必点毛血旺，喜清淡、爱喝汤的顿顿鸭血粉丝汤也吃不腻。在超市买上一块新鲜鸭血才5块钱，在没有太多其他食材时，阿新教您一道家常烧鸭血的做法，嫩滑鲜香、麻辣入味超下饭，比毛血旺还简单易做又过瘾，即便是在初夏吃得大汗淋漓，也一尝就停不下来了，当作男人的下酒菜还益于肝脏排毒，女人多吃既解馋又补血，这个时节常吃还清热解毒一身轻。
家常烧鸭血
【食材】：300g鸭血、1把小葱、2g花椒、3g干辣椒、10g蒜子、1块生姜、食用油、料酒、盐、白胡椒粉、鸡粉、淀粉。
【制作方法】：
1、首先将小葱切段，姜蒜拍散后剁成姜蒜末；
2、将鸭血洗净后切成小方块，放入盘中备用，鸭血切块尽量小些，在后面烧制时不易烂且能更快速入味；
3、锅中倒少许油，油热下入花椒炝锅炒香，接着倒入干辣椒及姜蒜末，炒香后加入少许豆瓣酱；
4、待其炒出红油后再加入1碗清水，开大火烧开，淋入1勺料酒炒匀，然后倒入鸭血，尽量用木铲代替铁铲轻轻翻动，加水烧煮鸭血更易出香味，且能保留鸭血完整不碎；
5、中火将鸭血烧煮3分钟，再加入1勺生抽、少许盐、半勺白胡椒粉、少许鸡粉，炒匀调味后再淋入1勺水淀粉，大火烧至汤汁浓稠，倒入葱段，翻炒均匀即可出锅。
【小贴士】：
1、鸭血入锅后尽量不要大力翻动，否则容易碎掉，用中火烧制3-5分钟可以使其更加入味；
2、烧鸭血汤汁勾芡时可以稍微稠一些，这样吃起来口感更嫩滑。
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