红烧狮子头，汉族特色名菜。也称四喜丸子，是取其吉祥之意。有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，令人食欲大开，己故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是"红烧狮子头"，大千先生的做法是，七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。这次是第二次做了，这次特意放了大料和桂皮，比起原来纯正的肉香，又多了一份香味。大厨做“红烧狮子头”，独家秘制的配方，竟然比饭店做的还好吃，味道真是太美味
用料
猪肉馅 500克
鸡蛋 2个
玉皇花生油 适量
盐 适量
生姜 适量
大葱 适量
大料 两个
桂皮 1块
老抽 适量
料酒 适量
生粉 适量
红烧狮子头的做法
肉馅为七分瘦三分熟，最好是自己剁，大小如米粒，不能太烂
葱姜切末
葱姜末加入肉馅里,加入食盐，料酒
加入两个鸡蛋
加入生粉
搅拌均匀，然后搅拌至黏稠，这里放置半小时以上，味道会更好
起锅倒入适量玉皇花生油，油稍稍多一些，把肉馅和成大小差不多的丸子，等油温七成热的时候放进去炸。
炸得成浅黄色的时候捞出
起锅烧油，油热后加入姜丝，大料，桂皮炒香
加入大碗清水
加入老抽，料酒
加入炸好的丸子,小火慢炖，这个因为没有淹没肉丸，中途要翻几次.这里用砂锅更好，我懒得换锅了
等炖丸子的时候，起锅烧水，把小油菜放锅焯熟捞出,水里记得放少许盐，可使青菜保持青绿
慢炖二十分钟后，锅里水快没有了，捞出肉丸和调料
倒入水淀粉勾芡
小油菜铺在盘子里，放入肉丸，浇上汤汁即可
小贴士
肉馅要七分瘦三分肥，用刀剁成颗粒，炖煮丸子时，要用小火慢炖，这样肉丸里面的汁更香，美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！
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