对于传统的美食，通常大家都会有两种不同的看法的。像是很多朋友都是想要追求传统小吃更加正宗、地道的风味的。他们会认为，传统的小吃，既然是加上了传统两个字，就是要完全遵照着传统的方式来做的。这样做出来的小吃，才能够称得上是有传统的风味的。
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而相反地，有另外的一种类型的就是在传统的基础上进行一番的改良，就相当于是创新。这样的做法，实际上也是根据着现在大家的口味来调整的。而所谓的传统的味道，其实经过了几十年、几百年的发展，其实当初的口味，大部分还是不适合现在的口味的。
那如果是经过了改良了之后的口味，在市面上售卖的时候，是会更加受欢迎的呢？就像是在东北地区的一种叫做焖子的传统小吃，有些小摊小店，正是用的改良的方式做小吃的。而这样的改良，自然也是每一家都是有每一家的特色的。就像是在沈阳夜市上的这个十几年的炒焖子的小摊。
在这个小小的摊位上，可以说到整个的夜市上是并不起眼的，不过食客依旧是非常多，排着长队在等着买的。同样也是有一些食客是大老远驱车过来吃的。而在这个小摊上，一份传统的焖子是怎样改良而出的呢？实际上也是非常简单的，就是在焖子炒制的基础上，拌上一些同样是炒制出来的土豆泥。
土豆，本身做成了泥之后，是特别有粘性的。混合在焖子里面，既有焖子本身的软而韧，同时又有土豆泥的粘性在里面，加上麻酱、辣椒酱等的，风味就非常诱人了。而这样的一份炒焖子，只是需要六块钱，小摊一天还能卖上上千份的呢。那大家觉得这样改良后的传统小吃，你会喜欢吃吗？
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