什么！帝王蟹还有南北之分？红帝王蟹、蓝帝王蟹该如何区分？

帝王蟹，因其霸气的外形和鲜美的肉质在中国赢得了众多老饕们的喜爱，然而在中国市场，帝王蟹可不止一种，今天易哥带你盘点一下市场中哪些常见的帝王蟹。

提到帝王蟹大家总会感到

其实，中国市场常见的帝王蟹有南北之分

世界上很多海域都产帝王蟹，主要有俄罗斯、美国阿拉斯加、挪威、韩国、朝鲜、日本、智利、阿根廷等。

而中国市场上常见的帝王蟹大部分来自俄罗斯和智利，这一北一南基本上占据了中国市场的绝大部分份额，其中鲜活帝王蟹通常来自俄罗斯，熟冻帝王蟹则通常来自智利。

"北方"帝王蟹

北方帝王蟹，主产国为俄罗斯、美国与挪威，日本也有产出。主要商捕品种为红帝王蟹、蓝帝王蟹与金帝王蟹，其中红帝王蟹为主要的商捕品种。

红帝王蟹

俄罗斯帝王蟹主要捕捞区

红帝王蟹是其家族中体型最大的一种，因其外表颜色而得名，实际上红帝王蟹外壳为葡萄紫红色，蟹壳最宽可达28cm，重约12kg，在白令海域体重一般为2.9kg，一生大部分时间都在寒冷的深海中度过。

其原产于堪察加半岛及附近的阿拉斯加水域。20世纪60年代当时的苏联人将其引进到摩尔曼斯克峡湾，巴伦支海，至此挪威海域帝王蟹数量也逐年增加。

蓝帝王蟹

蓝帝王蟹栖息在北太平洋，主要生活区域为圣马修岛、普里比罗群岛和阿拉斯加的迪奥米，在日本和俄罗斯沿海地区数量更为集中。

与红色帝王蟹同一个属，二者长相体型十分相似。

蓝帝王蟹商捕较为波折，东部商捕始于十九世纪六十年代中期，1980年美国捕捞量达到峰值4960吨，冰冷的海水延缓了帝王蟹的生长速度，八年后其种群数量急剧下降商捕关闭，1999年再次打开。

蓝帝王蟹商捕区

圣马修地区商捕与1983年达到峰值，同样于1999年关闭，后期一直未正式开放，以保证其种群数量能够得以恢复。

棕帝王蟹/黄金帝王蟹

上帝为你打开一扇窗，就会为你关闭一扇门。这句话用于形容黄金帝王蟹来说在合适不过。黄金帝王蟹拥有高贵魔幻的颜值但对于食客来说其体型较小，肉饱满度低，在蟹肉界不甚出名从另一方面说这也是一种幸运。

黄金帝王蟹主要生活在白令海的中部到库页岛沿岸的鄂霍次克海水域和本州岛的北部海域，以及鄂霍次克海和白令海、堪察加半岛、阿留申群岛和千岛群岛大约生活在185-730米的水深区域。

从左至右分别为棕蟹腿、蓝蟹腿、红蟹腿

来自美国的帝王蟹

在美国，帝王蟹只产于阿拉斯加，故又称阿拉斯加帝王蟹。因此美国帝王蟹同俄罗斯帝王蟹捕捞海域相近，品种也一样。阿拉斯加帝王蟹捕捞季节在10月到次年的1月，11月、12月为捕捞高峰。帝王蟹的个体较大，一般6-10磅，最大个体可达24磅，同龄的雄性个体比雌性个体大。

阿拉斯加红帝王蟹捕捞区

阿拉斯加帝王蟹在市场上的知名度较高，但是由于运输和航程问题，中国市场的鲜活帝王蟹绝大部分来自俄罗斯。

白令海、阿留申群岛海域和阿拉斯加湾是阿拉斯加蟹类捕捞的区域，主要集中在白令海水域。阿拉斯加的海域寒冷，最适合帝王蟹的生长。

阿拉斯加出产的这三种具有商业价值的帝王蟹。红色帝王蟹个体最大，数量最多，大约占阿拉斯加帝王蟹总产量的70％以上。蓝色帝王蟹因其腿端显著的黑色而区别于红色帝王蟹，两者个体大小几乎—样，且通常以相同价格销售。

挪威的帝王蟹

挪威帝王蟹，主要品种为红帝王蟹，1994年商捕才逐步开始。过去的十几年来其帝王蟹捕捞已经从之前的间歇式捕捞变为目前的全年捕捞，很多渔民对自已的捕捞船进行改装以加工帝王蟹。

挪威帝王蟹商捕区

近期由于亚洲和美国的需求，挪威帝王价格已经达到创纪录水平，三年前其价格还稳定在75克朗/公斤 ，而如今其价格已经飙升至190克朗/公斤附近。

“南方”帝王蟹

南方帝王蟹主要捕捞自智利、秘鲁、阿根廷其中智利产量最大，主要分布在南美太平洋。

在中国，来自智利的“南方”帝王蟹全部以冻品形式出现在市场，另外智利帝王蟹浑身长满刺，虽外表刚强盛气凌人，但其“内心”同样鲜美无比。

智利熟冻帝王蟹

智利帝王蟹生长于南极深海纯净、无污染，温度在2-5℃的冷水区。捕捞区域在智利南部的蓬塔阿雷纳斯，蓬塔威廉姆斯，火地岛附近的海域。

由于其特殊的生长环境，智利帝王蟹肉质极为洁白鲜美，但长成可供品尝的成蟹需要8-12年的时间，甚至寿命长达30年。

捕捞帝王蟹，是使用坚固的铁丝网，做成大的四方形诱捕笼， 里面放置新鲜的鱼，蛤蜊等当饵， 沉入海底。

与美国阿拉斯加帝王蟹相比，智利帝王蟹的体型较美国帝王蟹小，与俄罗斯帝王蟹比较，智利帝王蟹的刺更长更尖锐。因智利离中国距离较远，活鲜产品不利于运输，通常国内市场的智利帝王蟹以熟冻状态销售。

捕捞帝王蟹是一件非常艰险的事情。恶劣的天气和海况，狂风和巨浪，大大加剧了捕帝王蟹的难度，帝王蟹和全世界的渔民一样，通过他们辛勤的劳动给我们带了这舌尖上的美味！