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湖南人喜欢吃辣是全国各地的人都知道的事情吧，这些人真的是无辣不欢。不管是做什么菜，都是会有辣的存在。今天我们要和大家说的事情就是在家做秘制牛肉。这种菜的口感是麻辣又鲜香的，喜欢吃辣的人，吃了一次就会“上瘾”。那么我们就来看一下具体的做法吧。
牛肉是一种营养比较丰富的肉，它里面含有的肌氨酸比任何其他的食品都高，对于增长自己的肌肉和增强力量是十分有效果的。牛肉中还含有很多的维生素B6，可以帮助人们增强自己的免疫力，并促进蛋白质的新陈代谢和合成。牛肉的口感也十分的好，吃起来比较有嚼劲。很多的情侣在约会的时候都会去点牛肉，觉得十分的浪漫。
我们首先是需要去菜市场准备新鲜的牛肉，购买到的牛肉不要用牛肉和筋膜，将它不用切碎，一整块全部都放到装有冷水的锅中，用大火将水烧开。这一步需要注意的是，我们不要将牛肉切块，这样才可以保持住牛肉的营养和口感。还有不要使用热水下锅，这样的情况是会导致牛肉中的营养流失掉。当牛肉煮了20分钟左右的时候，就拿一根筷子插一下牛肉，如果看到可以插透，同时牛肉中没有什么血水的时候，就可以捞出来用刀切成片状。
做麻辣牛肉的时候，我们还需要使用辣的花椒，这种食物才会有辣和麻的感觉。炒出来的牛肉才会十分的香。
往锅中倒油，等油热了以后，将辣的花椒放到锅中炒。等到锅中炒出了油，我们就可以将这些调料都倒出来。随后将青椒和小米椒都放到锅中炒香，就可以将牛肉片都放到锅中炒。
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