春末夏初是吃螺蛳的好季节，螺蛳因独特的味道，总能把一大批的“螺丝”迷倒。不论是在在餐馆里，还是地摊上，家里的餐桌上总有一些人捏着牙签，举着啤酒在大口吃螺蛳螺。螺蛳肉质不仅味道鲜美，细腻美嫩，而且还有丰富的蛋白质，维生素，是高蛋白、低脂肪。螺蛳虽然味道不错，但田螺的处理和烹炒要花很大的耐心。螺蛳小龙虾一样，一般是生活在水沟边，外壳上有大量的污渍和青苔，螺壳里还有细菌和寄生虫。所以做的时候一定要彻底的清理干净。
清理过程：螺蛳外壳上的泥沙用清水浸泡，随后，还要用手反复来回的搓螺蛳，清洗附着在外壳上面的杂物。准备大一点的菜盆，倒入干净的水和几滴香油均匀搅拌。把螺蛳放在里面泡上两三天。在浸泡的过程中，如果螺蛳里面吐出的脏东西让水
混浊
时，就多换几次干净的
水。最
后在用干净水反复冲洗螺蛳。洗净后，剪去尾巴尖。这样会让剪掉尾巴的螺蛳更容易入味，食用的时候只需轻轻一嘬，螺蛳肉就很容易滑入嘴里。剪掉尾巴后，再次用干净水清洗，洗干净后，水放入盆里留着。
螺蛳不仅具有消肿的功效，还可治黄疸痢疾等病症。但做螺蛳的时候要注意，螺蛳多生长在野外河塘淤泥里，带有大量的细菌和寄生虫。食用前要经过高温加热，待螺蛳完全熟透后方可食用。对于感冒风寒，脾胃虚寒，女生列假及生产过后的妇女，禁止
吃螺蛳
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