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北方人爱吃面食，面食在北方人的手下也是翻开了花，五花八门。正巧了，我也是个北方人，酷爱面食，更喜欢吃酱肉包子。所以特意去探索了一下酱肉包子馅的配方。这配方可了不得，这样做出来酱肉包子可好吃了，咬一口超过瘾，味道绝了！
因为叫酱肉嘛，所以首先要把肉酱做出来。
1.主要食材是猪肉，五花肉最适宜。做馅的话不要图省事，让肉店用绞肉机给绞成肉馅，这样肉的纤维都碎了，一点香味都没有。要用刀切，先切成小块，稍微一剁。
2.准备炒锅和开水，把准备好的肉丁用热水焯一下，去浮沫。
3.然后把炒锅弄干，倒入适量植物油，待到油温达到7成热，放上冰糖，待到冰糖融化，颜色都变为炒糖色，就将肉丁倒进去，翻炒，给肉丁上色。
4.紧接着放些料酒，老抽，生抽，耗油，再加点盐，当然盐可加可不加，随自己口味。加上热水用小火慢炖，然后同时放点大料、葱节、姜片什么的。慢炖30分钟。因为要做包子馅，所以要把大料都挑拣出来。
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