绿豆可以清热解毒，而用绿豆发的绿豆芽，营养价值更高了，在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
但是市面上销售的豆芽菜总感觉不放心，一是会添加催生长的材料，二是会买到无根豆芽，天气温暖自己发豆芽倒是非常方便，现在的季节4天即可长成豆芽菜。今天就跟大家分享一个出芽率高，还特别简单的方法，如果你也喜欢吃豆芽菜，那快来学学吧~
第一步：发绿豆芽选绿豆这一步非常关键。要选颗粒饱满的新绿豆，不要用隔年的陈绿豆，陈绿豆发芽率低。
接着将绿豆洗净，用凉水浸泡一天，现在气温高了，中间要换两次水，以防泡坏了。这一步是发绿豆芽的关键，经过浸泡才可以提高发芽率。需要注意的是，一次不要浸泡太多，不然绿豆发不好~
浸泡好之后的绿豆，可以明显看到已经涨大好多了，而且基本上都破壳了。
第二步：准备一个菜篮子或者其他沥水的容器，我是直接用淘米的盆，用这个发绿豆芽滤水时非常方便。
将水通过滤水的孔滤出去。
然后再将干净的吸水的纱布浸入水中，不完全挤干水分，再盖在绿豆上。
第三步：在发豆芽的这几天，每天都要往百洁布上洒点水，保持湿润即可。这是第二天的图，第二天就出小芽了哦~
等到第四天的时候，绿豆芽基本上就发好了，看上去非常地新鲜哦~自己发的豆芽有根须， 吃的时候需要摘根，这样才好吃。
也可以发到你觉得合适的长度，就可以把它们吃掉啦。（自发的豆芽避免不了会有一股发酵的味道，食用之前多冲洗几遍即可。）
小贴士：
1、豆芽最好不要发得太长，一寸左右营养是最高的。
2、如果天气太冷，会使豆芽生长缓慢，出芽率不高，温度最好在20—27度左右
3、在发豆芽过程中不能有积水，每次浇好水后都要控出多余的积水，否则容易出现烂豆的现象。
好了，今天就分享到这了，你学会了吗？赶快回家试试吧~相信你也能发出完美新鲜的豆芽菜，自己发的特别鲜嫩爽脆，吃着还更加放心哦~
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