老武汉甜品的“执念” 在家族小店的传承里

奇君甜品

地址：地铁黄浦路站A出口步行400米

在循礼门吃过奇君甜品的人，应该不会忘记那一碗老武汉味的红豆沙。

很多个夜晚，和记者一样下班很晚的都市夜归人，都会站在循礼门公交车站那里，在寒风中瑟瑟发抖地等着公交车。那时候，地铁还没开通，冷风中的等候，被身后那一间小店里的汉味糖水暖到了。

那时候的奇君，也是只有一个窄窄的门面，卖红豆沙、桂花糊、小汤圆、银耳汤、米酒等等，吃上一碗，感觉就回到了爷爷奶奶家。记者最爱桂花糊，浓稠绵密，一碗下肚都可以吃饱，它家的甜品不会甜到齁，却味道浓郁，有真材实料的口感。

如今，武汉二中对面的巷子又开了分店，味道还是和以前的店面一样。老板叫文奇、文君，是一对兄妹，生在武汉，长在武汉，从小喝着外婆熬的桂花糊、米酒汤圆长大。曾经是知青的父亲也常跟我们讲起“甜汤的往事”，在上山下乡的岁月里，让他们挥之不去的是对桂花糊、绿豆汤的深深怀念。曾经，这些甜汤是他们那一代年轻人心中的时髦饮品、珍贵记忆，喝上一口，唇齿留香，回味无穷。岁月变迁，现如今大武汉的兼容并包让各种新式饮品，汤酸饮料、咖啡、奶茶……纷至沓来，而这些好喝又健康的老式甜汤却渐渐淡出武汉人的味蕾记忆，再难寻觅……

据说，老板为了重现记忆中传统甜汤的独特风味，多次寻访老武汉里巷的“爹爹”“婆婆”，寻找当年老武汉甜汤的做法、往事和文化，从老一辈的街坊们口中探寻传统甜汤味道的精髓。

他家的绿豆汤为经改造的煤气灶，具有特小火功能，最大程度地复刻煤火的功能性，慢火熬煮；汤圆采用手搓的原始制法，保证劲道软糯，入口弹牙。

一碗冰糖桂圆莲子汤，实料要达到三分之二，每一勺下去都能让饱满、粉糯的肉感充盈在顾客的齿间。红枣桂花糊自然粘稠，满口浓香。红豆沙熬得很细，不是特别甜，配上西米喝起来很顺溜。

网红甜品很多，属于武汉的味道仍旧最浓。温度渐渐升起的武汉，需要一碗绿豆沙来祛湿消火，老武汉甜品的味道，是踏实温暖的回忆，带着纯真的情感。

记者/图片 马梦娅