酱香饼是我们比较常见的传统面食，它的特点是柔软多层、酱香味十足，非常符合年轻人的口味。，外面卖七、八块钱一斤的酱香饼，看似做法很复杂其实过程很简单，主要是酱料的搭配。今天小编就介绍一下正宗酱香饼的做法，讲解详细，学会了就可以开店了。
第1步：碗中加入300g面粉、3g食用盐，用100ml的开水和三分之一的面，用150ml的温水和其余的面粉，边倒水边用筷子搅拌，搅拌至面絮状先加20ml的食用油然后用手揉成光滑的面团，最后在面团的表面刷上一层油，盖上保鲜膜密封发酵40分钟
第2步：准备蒜蓉辣酱1袋、香其酱一袋、适量的孜然粉、辣椒粉、葱姜蒜、花椒、香叶
第3步酱料的制作：锅中加入100ml的食用油，烧开之后倒入配好的葱姜蒜、花椒、香叶，把味料炸至褐色后捞出，关火后倒入孜然粉和辣椒粉炸出香味后再倒入蒜蓉辣酱和香其酱，开火，加入蚝油、鸡粉、适量的清水（太黏稠了不易抹开）
第4步油酥的制作：碗中加入30g面粉、40ml烧开的热油，调成稀油酥备用
第5步：把发好的面团直接搓成条状后下入3个面剂，把面剂用手按薄按圆（约为4mm的厚度）后均匀地涂抹上油酥，切开一条半径，从一端卷起后捏合两端，大头朝下用手按扁，盖上保鲜膜松弛10分钟
第6步：松弛10分钟后用擀面杖把饼擀制2~3mm厚的椭圆形面皮，起锅开小火，待油温6成热后用擀面杖卷皮面皮下入锅内，用铲子推出褶皱，盖上盖子焖30秒之后开盖刷油翻面，盖上盖子再焖30秒，开盖翻面，刷上酱料，撒上葱花芝麻用作点缀就可以出锅了
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