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酒酿在中国南方地区十分常见，它是中国特色酒水之一，是用蒸熟以后的糯米加入酒酵以后经过发酵加工以后得到的甜米酒，他除了叫酒酿以外，也叫米酒或者甜米酒以及糯米酒，这种酒口感独特，酒精含量低。
酒酿不单可以直接饮用，还可以当调味品使用，它能加快其他食物中三甲胺和氨基醛等物质的分解与挥发，能去除其他食物中的异味，特别是在烹调肉类食材和鱼类食材时，放入适量的酒酿，能去除它们的腥味，能让做好的菜品味道更加鲜美
酒酿能加快人体内血液循环，而且能促进人体新陈代谢，能通经活络，也能祛风除湿，平时适量饮用，能有效缓解风湿骨痛和关节炎症，对维持骨骼健康有很大好处
酒酿中含有多种对人体有益的维生素和微量元素，它们能直接作用于人类的神经系统，可以缓解神经衰弱，也能减少精神恍惚和抑郁健忘等不良症状发生
患有胃病的人不宜食用。
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