不知道从什么时候开始
国内大品牌的蜂蜜包装上
纷纷出现了一个新名词
“波美度”
挑选高品质的蜂蜜时
有经验的妈妈常会说
“先看看波美度多少”
那这个波美度在蜂蜜里究竟代表着什么含义呢？
经专家讲解我们了解到
波美度
其实就是衡量蜂蜜水分含量的检测标志
换句话说
波美度越高
代表着蜂蜜所含水分越低
也就是说
波美度越高
象征着蜂蜜质量就越好
一般而言
超过39波美度的蜂蜜都是合格的蜂蜜
但是细心的您可能会发现
某宝上的大部分蜂蜜
所标出的波美度都差不多
甚至全部标出的都是最高的43度
波美度真的可以成为我们选择蜂蜜的标准吗？
酿造蜂蜜
是蜜蜂采集花蜜然后转化为蜂蜜的一个过程
但是有的商家
会在蜜蜂没有把花蜜转化成蜂蜜之前
就将蜜提前提取出来
我们通常把它叫做“水蜜”
在经过高温浓缩、蒸发水分后
波美度是上去了
但是蜂蜜里面的酶活性却丧失了
蜂蜜里的结晶核也被破坏了
这也是市面上很多蜜难以结晶的原因
这样的蜂蜜
你还会觉得好吗？
所以波美度只是衡量蜂蜜好坏
其中的一项参考值
并不能作为挑选蜂蜜好坏的唯一标准
但优质的成熟蜂蜜
波美度也一定不会太低
上边我们有提到市面上很多蜂蜜难以结晶
所以生活中也有很多人拿
是否结晶来判断蜂蜜好坏
结晶的蜂蜜就一定是好蜂蜜吗？
事实上
蜂蜜结晶是极其正常的一种现象
凡是蜂蜜都会结晶
只是有的相对容易
有的相对不容易
就纯正的蜂蜜来说
它的结晶方式是
先在中心一点一点地形成结晶核
然后逐渐向四周扩散
直至全部结晶
真蜂蜜结晶呈猪油状
掺糖蜜呈现颗粒状
蜂蜜浓度越高，也就是波美度越高
它结晶出来的就越硬
掺水稀释过的蜂蜜结晶相对较软
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