近日亿欧智库发布《2019年中国咖啡市场发展数据报告》显示，2018年中国卖出约28亿杯现磨咖啡，除星巴克瑞幸咖啡重资产重投入的门店模式外，成本更低、操作更便捷、扩张速度更快的自助咖啡领域增长数据也十分亮眼。
有业内人士透露：2019中国现磨咖啡市场规模有望突破1000亿元，市场还将持续爆发，最近频频受到媒体报道，登上中央电视台《中国好生意》和天津卫视《中国合伙人》的小咖咖啡值得关注。
小咖咖啡曾在8个月完成3轮融资，投资方包括清华大学的水木资本、黑马基金和分众传媒等。
黑马基金执行董事周颖认为：小咖咖啡以办公室场景切入，和咖啡馆、外卖模式相比离用户更近，产品也更便宜，每杯咖啡市场平均售价15元，优质点位一天卖80多杯，销售流水1200元，1个月流水可达3万元以上，“自助咖啡在二三线城市还存在巨大市场潜力”。
清华水木资本投资、高精尖技术基因保障
今年3月初，小咖咖啡创始人CEO朱保举向业内宣布：小咖咖啡已覆盖全国30多个城市、点位场景突破3000个，目前品牌正积极下沉二三四线城市，将以最大规模效率和真实的行业数据真正领跑行业。
他还在采访中透露，2019年的核心战略重点是“通过二三四线市场的合作，继续加大投入，保持市场规模”。
小咖咖啡在去年8月初悄悄开启了城市合伙人模式，业务数据得到了市场验证。
去年一位来自江苏的钱女士与之合作，将设备投放到影院营业后，回本只用了4个月，如今单点位每天销量都在60杯以上，月流水均超过2万元。
发展至今,凭口碑前来寻求合作的人越来越多，这意味着小咖咖啡的品牌效应已经形成。
（图为小咖咖啡核心场景近期订单数据）
朱保举毕业于清华大学。三年前，他率领着一支“高精尖清华帮”技术团队开始创业，不仅获得了母校水木资本的投资认可，还显现出得天独厚的技术研发基因。
因此，在面对自助咖啡领域普遍存在的“高故障率”难题时，朱保举提出了解决方案——软硬件一体化研发实力+选址运营能力+团队服务效率。
据了解，小咖咖啡共开发了三套系统用于硬件适配：设备实时监控系统，支持配方个性化设置和远程操作；工单和销售系统，支持城市合伙人在手机上实时查看销量报表，并可绑定运维工作人员发送工单；用户活动运营系统，可通过大数据抓取的用户信息定制个性化方案。
“清华高精尖团队决定了小咖咖啡在技术上的绝对优势，我们手握多项专利，可随时根据市场变化进行技术迭代。”朱保举说。
（图为小咖咖啡销售监测手机工具系统）
3000多个点位领跑行业优质场景覆盖的背后
虽然小咖咖啡技术实力过硬，可自助服务行业总是“酒香也怕巷子深”。
考虑到销量的40%都由点位质量决定，小咖咖啡总结了近3年的直营经验和3000多个点位选址数据，推出全方位选址服务。
组织培训点位考察、人员筛选等选址流程，配备专业的选址顾问协助谈判……小咖咖啡从源头上为城市合伙人赋能，稳扎稳打，将回本周期大大缩短。
小咖咖啡的联合创始人杨果曾在美团负责大客户商户服务推广管理工作，拥有多年商户服务支持解决经验。
他表示，自助咖啡行业的销量非常依赖团队的线下商户点位运营经验，因此团队为每类场景模型都定制了完整的解决方案，从快速入场的选址谈判，销量如何增长，这些解决方案可以保证核心场景单点位月入万元以上。
（图为用户现场排队购买咖啡实拍）
截至目前，小咖咖啡已验证了高校、医院、电影院、便利店等多个优质场景，点位销量非常稳定，其中还有不少日销量100杯+的优质点位。
以电影院场景为例，小咖咖啡凭借强势实力与中影国际达成合作，成为业内第一个系统化覆盖电影院场景的品牌。来自江苏的钱女士曾表示，自己对小咖咖啡的进场速度和服务非常满意，“影院设备日均销量在100杯以上”。
除电影院场景外，小咖咖啡还就便利店场景的投放与物美达成战略合作，其它战略合作品牌还包括饿了么、58企服等大客户。
杨果介绍，小咖咖啡快速打开市场的更深层原因，是凭借黑马基金提供的二三线城市资源快速下沉，和分众传媒的广告资源进行推广，实现立体化覆盖。
业内人士认为，小咖咖啡日前拿出几千万元用于分众传媒投放，也足见其为城市合伙人提供机会的信心和决心。
（图为小咖自主研发办公室鲜奶咖啡机）
单台机器月入3万 “重服务赢口碑”快速扩张
从小型鲜奶台式机起步，三年来小咖咖啡养成了对运维服务团队落地的更高要求，力求做到运营服务效率最大化。
谈及行业内“卖出设备就做甩手掌柜”、“确定合作前后判若两人”的服务方式，朱保举表示，小咖咖啡始终坚持帮助合伙人解决后顾之忧，“服务效率问题才是行业最大的痛点”。
为达到服务效率最大化，小咖咖啡首先打造了垂直领域内首条专业服务生态链。
从供应链选品、物流速度的把控，到运维设备、提供运营活动的支持，小咖咖啡一方面将服务渗透进产业链的各个细节，另一方面积极与支付宝、京东支付、银联等企业合作，直接带动点位销量。
除此之外，小咖咖啡还会用多功能定制产品功能，通过对SKU的精准把控提高销量（如在高校场景主推果汁、奶茶）；至于城市合伙人最头疼的故障响应，小咖咖啡坚持1小时内连接视频处理，72小时内到本地解决。
（图为小咖咖啡部分战略合作企业品牌）
以源产地进口的原料成本和小咖咖啡的平均销量数据，记者算了一笔账：一杯咖啡平均客单价约15元，一杯咖啡原料成本约3元，以单台最低平均日销杯数（45杯）计算可得日盈利540元，一个月30天流水可达16200元。
再抛除1500~2000元的单点租金、折算掉机器损耗后，销售金额依然能保持70%以上的利润。
自助咖啡机的场租人力投入远远低于开一家门店的成本，而拥有电影院、高校、便利店、医院、写字楼等优质点位资源的品牌，在场景投入选择上也会更加灵活。
据悉，小咖咖啡开展两种合作模式：适合封闭式场景的小型鲜奶单台台式咖啡机19800元/台，适合大型公开场景的单台立式咖啡机39800元/台，城市合伙人可根据自身的不同需求选择合作。
分众传媒的江南春曾表示，国内咖啡市场每年正以平均20%的速度增长，2020年市场规模将达3000亿元，在消费升级的市场大背景下，除了一线城市咖啡市场成熟，二三四线城市的咖啡用户需求也将迎来高速发展期，这将成为小咖咖啡的不二机会。
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