春天是吃海鲜的好季节，尤其是各种贝类在这个时节都是最为肥嫩的。因为春季海草充沛，海水里的营养物质也比较高，因此不管是哪一个品种的贝类肉质都很饱满。就好比蛏子，一年中也只有春季它的肉体是比较鲜嫩饱满的，吃起来口感甘甜细腻，非常过瘾！
蛏子生活在沿海的内湾里，这里有分明的潮水涨落，也有适量的淡水注入，而且大多数时候都风平浪静，所以在这些港湾的泥滩上常常分布着密密麻麻的洞穴。而蛏子就躲在这些洞穴里，随着潮汐生活。海水淹没洞口时它们会伸出壳子内的进出水管，进食、呼吸、排泄全靠这根管子进行。
蛏子外观呈长条状，头尾为半圆形，外壳比较脆弱，里面包裹着白色的肉体。人们在清洗蛏子的时候通常需要将它养在水里让其充分吐出泥沙。有经验的沿海人会在水里滴几滴花生油，这样蛏子就会被油的香气吸引，伸出管子换水，泥沙就会在无意间被吐出来。
待泥沙吐的差不多时，就可以清洗下锅了。人们在清洗蛏子的时候常常会发现一个现象，挤压蛏子的时候常常会跑出来一根半透明的线状物体，在其顶部还有一个红点，看起来就像虫子一般。因此坊间一直流传蛏子不能吃，因为其体内含有寄生虫！
受到这种言论的影响，有很多人在亲自证实以后就再也不敢买蛏子来吃了，因为每扒开一根蛏子的内部，的确都会有一根半透明的线状物体出现，看起来极为恐怖！但这些东西真的是虫子吗？一些沿海居民看过以后往往觉得非常无语，其实这根所谓的寄生虫只不过是蛏子内脏里的一部分而已！
蛏子作为海洋生物也需要内脏来维持生命，人们平时吃的最肥美的部分就是它的胃部。而这些在大家眼中可怕的寄生虫其实是胃的组成一部分， 叫做“晶杆”。它属于消化道部分，在蛏子进食的时候就不停的搅动促进肠胃的蠕动，让食物消化的更快。
虽然大部分的蛏子都有晶杆，但也有少部分没有，因为在蛏子许久没有进食，处于饥饿状态下时会自动把晶杆溶解，用来充饥。所以说，蛏子体内的线状半透明体其实是可以被食用的，多少年来很多人都被它的外表迷惑，产生了这样的误会，让很多人都不敢再吃！
其实晶杆这种器官许多软体贝类都有，像蚬子、海螺等等都有，只不过这些软体动物个头比较小，晶杆也就更小，所以被忽略了。既然内行人已经说出了实情，那些“望蛏而畏”的朋友们，你们还在抵制吃蛏子吗？如今市场上的蛏子既便宜又肥美，何不来两斤呢？
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