虽然清明节已经过去了，但有一种与清明节有关的美味野生蔬菜仍在时令中，那就是艾草。清明节前后，许多南方地区都有用艾草制作各种美味佳肴的习惯。艾草青团、艾草糍粑等都是清明节不容错过的美味佳肴。事实上，清明节前后吃艾叶有很多联系。人们也有一句谚语:“三月三日吃艾叶糍粑，五月五日挂艾叶”。可以看出，艾叶不仅能做美味的食物，而且对驱蚊和调理身体也很有帮助。
艾叶本身有一种特殊的香气，尝起来有点苦。因为这种特殊的口味，有些人不会接受它。事实上，处理得好。美味的艾叶不仅不苦，而且芳香可口，特别美味。艾叶除了制作美味的食物外，还可以入药，具有温经除湿、散寒止血、消炎等功效。尤其是痛经的女性，应该多吃点，具有温经止血散寒调经的功效。
我们当地人吃的艾叶的也很多。艾草和鸡蛋真的很般配，通常吃艾叶配鸡蛋汤或煎鸡蛋，简单又美味。此外，还可以制成“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”等。每道菜都有自己独特的风味。规律的饮食可以增强人体对疾病的抵抗力，全年预防疾病。它是鸡蛋的理想选择，可以增强抗病能力，全年防病。女人不要错过四月份的这道菜。鸡蛋非常适合它。它们能散寒调经。接下来，让我们分享一个艾叶煎蛋。让我们看看。
准备配料:适量艾叶、2个鸡蛋和少许油和盐。1。将艾叶洗净，预先焯一下，然后榨干备用。2。将烫好的艾叶剁碎备用。3。将艾叶放在盘子上，加入蛋液，加入少许盐，用筷子搅拌均匀。4。加热锅，热锅放入蛋液油炸。煎至两面呈金黄色。美味的艾叶煎蛋就可以出锅了。
青团的做法
每个家庭都会做一些青团，这也是这个节日的习俗。然而，每个地方的风俗都不一样。一些青团只是用面粉揉捏的，里面没有填料。在面粉中加入一些调料也是好的，而且填料会使味道更好。因为青团是由苦艾和面粉制成的，它总是尝起来像草，但是如果它做不好吃，它会尝起来很苦。艾草本身有苦味，需要清洗和热烫。事实上，用这种方法制作的青团也会有苦味，所以味道不是很好。开水烫时，多加一点就能解决这个问题，也就是食用碱。起初，滚烫的水也是为了更好的去除苦艾的味道，但是不能完美去除上面的苦味，所以青团吃的时候会觉得有点苦。在热水中加入更多的食用碱可以很好地去除苦艾的这种味道，还可以保持其绿色。
做青团的步骤：
洗净艾叶榨汁，加入到糯米粉中，把面粉的白色揉合成青色就可以了。喜欢吃带馅的青团，可以加入一些馅。上锅蒸熟就可以食用了。
做青团是不是特别简单呢，赶紧行动起来吧。
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