盘点三月份的餐饮大事记，看看海底捞，星巴克，故宫都发生了些啥

海底捞张勇成全球餐饮首富，身价560亿

《2019胡润全球富豪榜》发布，企业家财富榜再排江湖座次，全球2470名十亿美金富豪上榜。

海底捞的张勇、舒萍夫妇是今年榜单上财富涨幅最大的，涨至去年的近8倍，成为全球餐饮首富，身价565亿，排名第192名。

同时，海底捞联合创始人施永宏夫妇也以265亿的财富首次上榜，位列胡润全球富豪榜第575名。

他们是《2019年胡润全球富豪榜》上仅有的餐饮人。

星巴克猫爪杯引关注，被炒至近千元

近日，星巴克推出一款“猫爪杯”，引起消费者关注。某互联网购物平台的标价甚至达到了近千元。

事实上，“猫爪杯”发售当日就出现了被抢购的情况。网上有视频显示，有人为买到这款“猫爪杯”“不惜通宵排队”；购买过程中，还有人因争抢这只杯子而“大打出手”。

这款“猫爪杯”外形虽然和普通玻璃杯没有多大差别，但杯子的内侧呈现出一只猫爪的形态，倒入液体后颇显可爱。

这次猫爪杯的爆火绝非偶然，星巴克多年积累的影响力为它创造了爆款契机、吸猫风潮的流行满足了当下的传播逻辑、而产品本身也补偿了消费者的心理落差。

这个案例告诉我们品牌价值的重要性。除了物理层面的价值之外，还应该为消费者提供身份上、审美上、情感上的价值，只有将用户变成粉丝，才不会给其他品牌颠覆他们的机会。这种长线的营销思路的优势，会在某一刻突然爆发出来。

很多人觉得，这恐怕是营销最坏的时代，消费者的注意力从未如此稀缺、口味从未如此挑剔，精心策划的营销活动正在逐渐丧失它的效能。但这也是营销最好的时代，消费者们有着超乎想象的传播能力，也许他们才是品牌增长的关键密匙。

美团外卖：对删差评刷单零容忍

近日有媒体报道称，“删差评”、“刷单”等黑灰产瞄准美团外卖，帮助商户舞弊、提高店铺评分和曝光量。

美团外卖表示，美团安全事务部对此非常重视，已介入调查，目前正积极收集相关信息源，将联动警方坚决打击黑产。

故宫火锅历时28天宣布暂停营业

3月5日，一则新闻刷屏：故宫角楼餐厅将从今天晚上开始停止供应火锅。

据悉，原因是有观众反映餐厅晚间排队等候时间长、价格偏高，随着天气渐暖，故宫角楼餐厅将在近期进行内容调整，增加饮品及快餐种类，缩短观众等待时间，并提供性价比更高的餐饮，为餐厅增加更多的文化内涵。

目前，故宫角楼餐厅已“暂停营业”，而其两个客服电话则为关机或占线。

春节期间，故宫博物院在神武门外开设了“故宫角楼餐厅”，火锅营业时间为17：30-22：30，每晚仅开30锅，其余时间仅售快餐。而这一火锅店也是一座难求，消费者现场排队要3小时左右，网传3月份已经预约满。

商标缺位，“重庆火锅”非重庆独有

作为重庆的“十大文化符号”之首，火锅为重庆的社会经济发展做出了积极贡献。然而，“重庆火锅”这块金字招牌，却不归重庆独有。

事实上，在“走出去”过程中面临商标缺失现象的，重庆并非个例。专家表示，近年来，越来越多的地方美食跨越地域限制走向全国甚至走出国门，而商标缺位将使其在进行品牌化运营及遭遇侵权行为时，面临无权可依的尴尬，不利于行业健康、有序发展。

据中国商标网显示，重庆火锅美食体验投资管理有限公司曾于2015年8月提出第17735728号“锅火庆重”商标的注册申请，指定使用在餐厅、流动饮食供应等第43类服务上，但后经商标驳回及驳回复审程序，亦未能获得核准注册；

2019年1月，重庆甲甲商贸有限公司提出第35721994号与第35696070号“重庆火锅”商标的注册申请，分别指定使用在餐厅、饭店等第43类服务与广告、替他人推销等第35类服务上，目前两件商标均处于审查程序中。

据悉，上述“重庆火锅”商标注册申请被驳回的主要原因在于，重庆火锅的原料分散在全国，不是重庆特产的商品，而且“火锅”是行业通用名词，“重庆”是我国县级以上行政区划名称，不得作为商标注册使用。（来源：中国知识产权报）

上海锅德火锅新天地店一夜人去楼空，又一家高端餐饮关门！

春节后魔都又一高端餐饮店关门，曾经作为高档火锅代表之一的锅德港式火锅，其新天地门店现已悄然关店，十年前就引入海鲜火锅和加收服务费的模式，在高端火锅界风头一时无两，可惜经过十年餐饮界风云变换，最终黯然落幕。

现在大众点评上搜索“锅德火锅”，显示共有三家分店，新天地门店现已正式结束营业，而淮海中路门店也已于日前歇业，唯一商城路门店现还在营业中。

智能网红餐厅颠覆式创新，立足根本才是修路搭桥第一步

现如今各大餐厅的智能化，大多成为引流神器，却难以满足消费者更多的想象。尚且不是创新之道上的根本。

但罗列现阶段的网红餐厅，有做模式创新的，有做营销创新的，有做环境装修创新的，更有甚者过度营销情怀下菜……往往是一炮而红，一下就死。

归根结底原因还是在于过于在意营销的噱头，拿着伪创新来炒作，而忽略了餐饮的本质——让顾客吃到好口味的同时享受好服务，同时保证自身的盈利。

餐饮行业升级时代来临，各种餐饮品牌都在求新求变。现在虽然有京东、阿里、海底捞这些前者试水，但仍缺少一个把智能餐厅打出名堂的第一人。

整体创新时代，对于智能餐厅的摸索还需摆正不断改进的态度。未来也一定会有一个集结前者经验的人出现。一切只交给时间来沉淀。

30亿被吹成千亿，一地鸡毛的自热小火锅该如何突围？

2017年自热小火锅开始火爆，谁曾想到，仅仅不到2年时间，这股火爆的劲儿便一去不复返，只剩下一地鸡毛！人类从历史中学到的最大教训，就是人类不会吸取任何教训。

这句话放在餐饮行业，时常被印证：每隔一段时间总有一个品类火爆，然后跟风，最终留下一地鸡毛。这次，轮上了自热小火锅。

显而易见，自热火锅在2019年的主战场会从线上转为线下。而自热火锅产品仍需要持续更新迭代，且线下对团队整体的运营能力会提出更高要求。

未来，线下厮杀更加激烈。你对自热火锅的前景又怎么看？

食品安全大于天：315曝光健康问题

315晚会“猛料不断”，不禁让人感慨食品安全问题始终是“春风吹不尽野火烧又生”。

每年被曝光的食品加工企业都有不少，并且315过后都会彻查这些存在食品安全隐患的企业、工厂，然而还是有企业甘愿冒险打擦边儿球，掩耳盗铃 ，出了事儿才追悔莫及。

小编只想对大家说：食品安全大于天，要想人不知，除非己莫为！

第三届天财商龙餐饮管理发展论坛在津召开，解码2019新趋势

3月17日，“第三届天财商龙餐饮管理发展论坛”在天津召开，本届大会以“餐饮力量”为主题，聚焦行业发展，探讨餐饮大势。

此次大会，由天津市神州商龙科技股份有限公司主办，天财商龙餐饮研究院承办，力邀中国烹饪协会会长姜俊贤为大会解读餐饮业发展现状及未来趋势、并携手西贝、和合谷、东方饺子王、喜家德、五斗米、望湘园、刘一手、小龙坎、船歌鱼水饺、仔皇煲、米好食光、武圣羊杂割、莎莎等数十家餐饮一线品牌的创始人、高层管理者，英特商学院、振华卓越、勺子课堂、食干家、餐饮定位周刊等资深餐饮咨询机构创始人，以及百仕达等优秀餐饮服务商，与来自全国各地各个餐饮业态的1800余名餐饮企业创始人及高管团队，聚焦品牌传播、智慧餐厅、餐饮创新力、连锁管理、供应链整合、组织力打造、餐饮国际视野、信息赋能、餐饮成长力9大核心，共话餐饮管理发展命题，合力为创造2019餐饮业新的发展增长点贡献智慧。

第100届全国糖酒商品交易会圆满闭幕！

2019年3月23日，第100届全国糖酒商品交易会

在中国西部国际博览城正式落下帷幕。

本届糖酒会吸引了全球超过4000家厂商的参加，展会为期三天，糖酒会的火热盛况从21号开幕持续到了23号闭幕，期间接待参展观众超过40万人次。

海内外四千家企业参加了本次展会，数万种参展商品琳琅满目，来自四十多个国家和地区。除了传统的酒类、葡萄酒及国际烈酒、食品饮料、调味品、食品包装、食品机械六大展区之外，还设置了进口食品、连锁加盟、休闲食品、农产品、森林食品、国际啤酒、国际机械、电子商务、金融服务、酒具、火锅等十一个小型特色专区，满足了细分垂直领域客商的需求，受到客商好评。

特别是新设立的火锅专区，精美的展位装修和有趣的现场互动，在会期不仅吸引了大量餐饮类采购商的关注，还受到了川渝媒体的热情追捧，成为特色专区中的一颗冉冉升起的“新星”。