不管烧什么鱼，加点“它”，鲜香开胃没腥味，端上桌家人抢着吃

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！与其独立，不如众乐，小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

图文/小谈食刻

“日见巴东峡，黄鱼出浪新。脂膏兼饲犬，长大不容身。筒桶相沿久，风雷肯为神。泥沙卷涎沫，回首怪龙鳞。”这是唐代杜甫写的《黄鱼》，虽然和我讲的黄鱼或许不是同一种，但也足见人们对鱼的喜爱。有的人觉得不管什么鱼，只要足够的新鲜，只加少许的盐和葱姜丝清蒸，就是最鲜美的，但是对于我而言，清蒸虽好，但毕竟不够入味，我还是建议煎一下，加点其它的食材。

不管烧什么鱼，加点“它”，鲜香开胃没腥味，端上桌家人抢着吃。提到做鱼每个人，都有自己的一套，我每次做鱼都喜欢加点圣女果，不管是煮还是烧，加入圣女果以后，不仅鲜香开胃没腥味，还能增加其口感，让整个鱼吃起来，风味更加浓郁，汤汁也更加鲜美，比起清蒸只放一点葱姜蒜，它的营养价值翻一番，圣女果中含有谷胱甘肽和番茄红素等特殊物质，它能促进人体的生长发育，特别是小儿的生长发育，增加人体抵抗力，延缓人的衰老。

做鱼的时候，别就知道用豆腐炖，用“它”，补血养颜，连化妆品都省了。很多人做鱼的时候，都认为豆腐可以补钙，吃起来会特别的鲜，其实用圣女果烧，菜肴会更加有营养，尤其是对于孩子和女人而言，圣女果的营养价值远高于豆腐。想通过饮食来减肥的话，圣女果烧黄鱼绝对是一个不错的选择。

【圣女果烧黄鱼】

主料：小黄鱼1条、圣女果100克

辅料：姜汁、大蒜、啤酒

调料：食用油、料酒、盐、细辣椒面、蒸鱼豉油

【做法】

第一步：把买回来的圣女果放到碗中，加入盐进行浸泡清洗，泡好后冲洗干净，对半切开。小黄鱼冲洗干净好以后，用厨房纸擦干水分，接着用刀在鱼背两面划上几个口子，然后擦上1层姜汁、料酒、盐，用手抹上一层细细的辣椒面。需要提醒的是，无论是什么鱼，打刀口的时候，千万不要太狠，这样鱼才不容易断开；

第二步：在平底锅中倒入适量的食用油，放入小黄鱼，开小火，慢慢煎。小黄鱼肉比较嫩，煎的时间不用太久，有香味以后就可以了；

第三步：把大蒜丢进去炒一下，然后倒入1罐啤酒，盖上锅盖进行焖煮，时间大概是3分钟；

第四步：把切好的圣女果放进锅中，用大火煮沸，然后转中火继续焖煮到圣女果软烂；

第五步：酒香四溢以后，用大火收一下汁，尝一下味道，再加入蒸鱼豉油和少许盐调味。一道鲜香醉人又简单的圣女果烧黄鱼就制作完成了；

【食刻说】

1、圣女果在挑选的时候，要挑选那种颜色比较均匀，而且肉质偏硬一点，颜色较深，比较成熟更鲜甜一些；

2、小黄鱼挑选大一些，要提前把它进行腌制，这样方便入味，做的时候不管是煮还是烧，都会相当入味；

3、圣女果烧小黄鱼，焖煮的时间不用太长，其口感微酸，香辣，吃起来开胃消食，很适合拿来下饭食用。

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