水果你还在生吃？落伍啦，赶紧来体验水果的广西做法

高考结束，在小地方待了十几年的小编抱着要去外面看看的信念，毅然决然地报考了南方的学校。很幸运小编被广西某大学录取。抱着激动的心坐了一天一夜的火车抵达了南宁。当时已是金秋九月，北方已经开始变得凉爽。而到达南宁一下火车，一股热浪扑面而来夹杂着些许水汽。这难道就是南宁的热情？

安顿好后，小编便开启了“逛逛逛”的模式。因为了解一座城，首先必须要了解他的特色美食！天色渐黑，温度稍微下降。街边开始陆陆续续出现一些小摊位。有老友粉、螺蛳粉、花甲粉、牛杂、烧鸭、煲仔饭等等。很多都是南方特色，因为北方基本上不吃粉。

在形形色色的摊位中，小编发现有一个摊位很奇怪！说他是卖水果的，又有蔬菜。说他是卖蔬菜的，又有水果。而且都用罐子泡着！小编心想“南方都是这样卖水果蔬菜的嘛?用水保鲜？”强烈的好奇心驱使小编走近了摊位。

“阿姨，这水果怎么卖呀？为啥都用水泡着呀！”

阿姨笑了，说：“这是酸野！”

“酸野！”小编脑子顿时充满疑惑，“酸野是什么东西？”

阿姨看小编一脸不解，解释道：“酸野是广西的一种特色小吃。采用新鲜的时令果蔬作为原料，用酸醋、辣椒、白糖等腌制而成的哦。酸酸的可好吃了哦！要不要买点！”

阿姨如此热情，当然得买！但又怕自己吃不惯，于是只买了少量的黄瓜，木瓜，萝卜，菠萝。本着“吃就要吃正宗的。”的信念，让阿姨放了一点点辣椒面。

小编迫不及待的想品尝一下广西的特色美食。“先吃哪个好呢？从最熟悉的下手吧。”小编先扎了一块黄瓜。“哇，这是什么神仙食物！”酸酸的，脆脆的，还有一点软软的感觉，带一丝微甜一点微辣，十分爽口。饭前来几块绝对开胃。菠萝比黄瓜更酸一点，也更甜一点。萝卜是最爽口的了，酸甜辣的口感遮盖了萝卜原来的辛辣味。一向不爱吃萝卜的小编，对此也是爱了爱了。木瓜口感不仅脆，而且更显清新。正当小编吃的津津有味时，却发现买的酸野早已吃完。

酸野如此好吃，不禁让小编对它产生了一探究竟的欲望。

酸野在广西起源于何时，查不到一个确切的记载。《诗经》有“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”的诗句，庐和瓜是蔬菜，“剥”和“菹”是腌渍加工的意思。《说文解字》中解释“菹菜者，酸菜也”。这说明早在2000多年前，中国就已经有酸品的存在。

虽说没有文字记载，但在地方民间关于广西酸野的来历还是有段传说。据说，在秦始皇下令修建灵渠期间，泡菜工艺由当初从外省入桂修建灵渠的工匠及厨师传入，但由于广西气温高、湿气重，泡菜工艺几经改进，就形成了如今广西特有的酸野工艺。

酸野主要营养成分：膳食纤维，维生素

主要食用功效：开胃消食

适宜人群老少皆宜

副作用：胃酸过多者吃太多可能会拉肚子

储藏方法：密封常温

小编通过询问广西本地的小伙伴了解到，小伙伴的家乡酸野都是自己做的。而且极具特色。需将笋、莴苣、香菜、木瓜、萝卜等食材放入提前准备好的缸中，只放些盐，特产辣椒，以及泡过笋的放凉的热水，放一个月即可捞出来食用。

做好的酸野放在室内阴凉处，一般可以存放两三年。期间需要不停放盐，不停地搅动。有的还会放老笋（起保鲜作用），一般不会食用。因为太硬了，所以也可撕碎食用。通过小伙伴的描述，小编默默地咽了一下口水。

水果，都是一样的水果。但在南宁，它却被赋予了特殊的做法。酸野，值得一试！保证让你好吃到想哭！