这野菜春天不吃亏大了，网友说“它有一个美名叫虾夹草”

这种野菜在广西巴马长寿村随处可见，村民说他叫鬼针草，全身都可以入药，初春气温上升便长出嫩嫩的小绿叶子，几天不采摘就开花结籽。春天不吃亏大了，天然野生，无污染无农药，村民每天都有采摘，用来做菜有清热解毒，降低血压的功效。之前发过菜谱，有网友评论说“别叫鬼见针，太难听了，它有一个美名叫虾夹草，它的果实象虾的两个大夹子”，我仔细看看还真像，今天就给大家分享一道用虾夹草做的美食，有兴趣朋友一起看看吧。

百度一下，实际上叫虾钳草（学名：Bidens pilosa L.），意思差不多，虾钳草别称鬼针草、鬼钗草、蟹钳草、对叉草、粘人草、粘连子、豆渣草。这些名字都挺贴切的，采摘的时候常常粘一身虾钳草的种子，要很耐心的才能清除掉。虾钳草为中国民间常用草药，有清热解毒、散瘀活血的功效，主治上呼吸道感染、咽喉肿痛、急性阑尾炎、急性黄疸型肝炎、胃肠炎、风湿关节疼痛、疟疾，外用治疮疖、毒蛇咬伤、跌打肿痛。虾钳草治疗原发性高血压有着奇妙的功效，并有明显的降胆固醇作用，久服能有效地抑制脑血栓的形成，是一种预防心脑血管病的良药。所以，有很多来这里疗养的朋友几乎每天都采摘，包括我，它可是不可多得的春季养生食材，效果胜过山珍海味，也是绝对不容错过的美味，凉拌、热炒、包馅都是大爱，这次给大家分享的是猪肉虾钳草馅蒸饺，大蒸饺这个春天真的没少吃，清香不腻，开胃去火，全家人都爱吃，每次蒸一大锅，早餐晚餐都是不错的选择。

【猪肉虾钳草馅蒸饺】所需食材：面粉500g；猪肉400g；虾钳草适量；油适量；盐适量；五香粉适量；生抽适量；葱适量；姜适量；蚝油适量；酵母5g；蘑菇粉适量；料酒少许。

做法：1、酵母加适量的温水溶解后，加入面粉中，和成面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵，大约1~2小时；

2、发面的过程中准备馅料，猪肉切碎，葱、姜去皮洗净切碎，肉馅中分多次加入老汤沿一个方向搅拌均匀，让肉馅充分吸收老汤的汁液，再加入盐、油、葱、姜、五香粉、生抽、蘑菇粉、少许料酒拌匀

3、采摘来的虾钳草嫩叶摘洗干净；

4、锅中加入适量的水，滴几滴油，烧开焯水后捞出过冷水，攥掉水分，剁碎，加入适量的蚝油拌匀；

5、加入到调好的肉馅中拌匀；

6、发酵好的面团取出揉一揉，盖上保鲜膜饧10分钟左右，再揉成长条分成大小均匀的面剂子，擀成蒸饺皮；

7、全部包好的大蒸饺；

8、蒸锅加入适量的水，蒸屉铺上洗干净的苇叶，这种叶子当地是用来包粽子的，做帘布很清香；

9、码入包好的蒸饺，大火烧开，水开蒸10分钟左右；

10、出锅，这次真的没少蒸，送邻居一小盆；

11、装盘，美味早餐端上桌。

小贴士：

1、面团要提前发酵，我通常是先发面，然后准备馅料，各项准备工作做好，面团也基本发酵好了。

2、虾钳草性稍寒，记住它的禁忌：孕妇忌用，畏寒者勿多用，体质虚寒者久服会引起虚寒性皮肤过敏症。

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