你知道人肉是什么味道的吗？脑补一下吃人肉的样子就感觉恶心。隋末唐初的朱粲是一个乱世狂贼、吃人狂魔。朱粲于隋末举兵，这个混世魔王不仅所到之处实行“三光”政策，而且在没有物资可略、军粮缺乏的情况下，公然让士兵烹煮妇女、婴儿吃。朱粲之后还有唐末的农民起义军英雄黄巢。历史记载，黄巢退出长安后，天天以杀人充饥、泄愤。历史上还有很多食人肉的记载，这么残暴的事让现代人感到很不可思议。
事实上吃人肉是违法的，即使是你自己的肉。但是你可能尝过自己血的味道，当你身体上某个部位流血时你可能会用嘴去吸。你好奇人肉是什么味道吗？
就我所知，现在应该不会有人再吃人肉了。那么怎么才能知道人肉的味道呢？由于香气通常占据味道的全部构成里80%的成分，所以你捏着鼻子吃香蕉的时候你可能感觉不是香蕉的味道。在吃牛肉、猪肉、羊肉等其它肉时我们都是通过味道来判断它的种类。气味就是我们探索人肉味道的重要一步。理论上只要把人肉煮熟后的气味记录然后合成出来我们就可以知道人肉的味道了。
BBC的一档纪录片就做了关于人肉味道的实验。阿维·那什从男子腿上取肌肉活组织切片然后煮熟进行味道分析。煮熟的人肉的味道闻起来比猪肉、鸡肉的肉味都重的多。经过分析得出人肉的味道会比较像红肉，又有点像小羊羔肉和猪肉，是一种综合的味道。实验者准备了这些肉类的混合物，烹饪后，再尝试味道。最后得出结论，它的味道像真正的牛肉又有点像小羊羔的味道。这是离人肉味道最接近的一次，而且实验者还觉得挺好吃的。现在终于知道了人肉的味道了，其实也不过如此。
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