羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。
有人会选择将其用来搭配金针菇，就如同是我们熟知的金针菇肥牛卷，羊肉卷同样也可以用这个办法来进行操作，不过我要教大家做的是属于家常的炒菜，将羊肉卷搭配芹菜、彩椒、胡萝卜等，炒制出来的一道小炒羊肉卷，这道菜吃起来的口感是非常香浓味美鲜辣的，很适合当做下饭菜，保证你吃起来的口感会是非常棒的，这样家常的菜肴，希望大家可一定要尝试学着做一做，这样以后再买下羊肉卷就不是只会用来涮锅了。
小炒羊肉卷的做法：
备用食材：羊肉卷1盒，青椒1个，芹菜60克，胡萝卜1根，料酒3克，生抽4克，白糖2克；
制作过程：第一步，首先将青椒清洗干净后，切成丝，胡萝卜清洗干净，切成片，芹菜清洗干净，取杆切成段；
第二步，炒锅中添上油，待油热后，下入切好的葱，翻炒出香味后，再加上蒜片；
第三步，炒香后，将之前切好的青椒、胡萝卜和芹菜倒在锅中，翻炒片刻后；
第四步，羊肉卷从冰箱里面取出来后，取上适量，放在锅中；
第五步，加上料酒、生抽、白糖和盐，继续翻炒，直至羊肉卷变色；
第六步，最后加上孜然粉，翻炒均匀后，就可以盛出开吃了。
烹饪小技巧：1、羊肉卷需要在炒制的时候再拿出来，防止将其事先拿出来后，遇热会粘在一起，炒的时候拿出来，这样便会保证羊肉卷，照样还会是非常完整的，食材放在锅中后，需要快速的翻炒，这道菜讲究的便是一个“快”字，所以大家需要将这一点掌握好。
2、羊肉卷不涮也是非常好吃的，用这样的方法制作出来的羊肉卷，汁香浓肉滑嫩，吃起来非常的下饭，而且因为有这些配菜以及调味料的加入，也能很好的压制住羊肉的腥膻味，所以说用这种办法炒出来的羊肉，吃起来的口感是非常棒的，我在家做的这道菜，家人直呼好吃，我家孩子还多吃了一碗大米饭，所以足见这道菜肴的下饭力。
3、小炒羊肉卷家常做法，汁香浓肉鲜美，开胃下饭，孩子多吃一碗米饭。
我们平时经常吃的食材，也可以变着花样做，所以大家在烹饪的时候，也需要多做尝试，多做研究，这样才能吃上不一样的美味，给家人带来更好的体验。
看了小编上面的介绍，这道炒羊肉的制作方法你学会了么？
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