96%餐饮人焦虑，错就错在“被动的生活”

不知道从什么时候开始，焦虑已经成为了一种生活常态。

对于餐饮人来说，餐饮人的职场焦虑无处不在。

据数据调查，感到非常焦虑的餐饮人高达67%，感到一般焦虑的餐饮有29%，没有焦虑感的餐饮人只有4%。

为何餐饮人会如此焦虑？又在焦虑些什么呢？

凌晨3点，虎哥躺在床上辗转反侧，难以入眠。

失眠早已成为虎哥的常态。尽管他才刚刚步入30岁，但身为厨师的他，最近一年经常掉头发，晚上也总是失眠。他整个人的状态，要说自己40多了，怕是别人也不会不信。

只是这次失眠不同，他仿佛被抽走了一件很重要的东西，一下子心里变得空落落的。

共事了5年的兄弟们今晚刚给他办了一场欢送会，而明天，他就要离开这座奋斗了多年的城市，而且他还决定彻底地离开餐饮业。

他知道，即使再继续待下去，也依然无法看清路在何方——都说“三十而立”，现在这样让我怎么“立”？

3000万餐饮从业者中，像虎哥这样感到焦虑的不在少数：

“现在做的餐饮不是我喜欢的，一直很想试试别的工作，但又不知道自己能做什么……”

“已经快30岁了，工作还是没有起色，一无所成。”

“这个行业工资太低了，也不知道猴年马月才能攒够‘老婆本’……”

……

01——

餐饮人在焦虑什么？

1.累死累活，最后还赚不到钱

2018年，我国餐饮业的市场规模首次突破4万亿，未来仍将呈现持续快速上升的态势，前景可期，但在这样一个大环境下，众多的餐饮人却集体陷入了职场焦虑……

放在全社会、全行业来看，餐饮行业工资低、工作强度大，收入与工作难成正比，这俨然是不争的事实。据调查结果显示，21%的餐饮人认为，他们的职场焦虑来自于强大的工作压力和超负荷工作量成为常态。如果说超负荷工作能换来不错的收入，那倒也罢了，可现实却是，如此付出到头来也还是存不到钱。

小美是一家餐厅的咨客，自从过年回来，一贯乐观开朗的她竟然也有唉声叹气、愁眉不展的时候，原来房东要涨房租了。

她在纠结要不要离开这个行业，去一个工资更高的行业重新开始，毕竟刚进来的时候工资就很低，而且这3年还基本没怎么涨，现在眼看着就要入不敷出了。

但是真要离开，她也舍不得，入行3年多来，她已经爱上了这个行业，哪怕工作时间很长，但人际关系很简单，同事就像自己的兄弟姐妹一样。

据相关数据显示，目前大多数餐厅的一线员工，工资水平都在4000元以下，其中很多人的工资甚至不足3000元，而从2015年至今，每年餐饮业平均月薪涨幅在200元左右。

对此，一位餐饮老板给出了这样的解释：近几年选择进入餐饮业的年轻人逐年减少，为了平衡供需关系，企业只能通过涨薪来吸引更多的人才，而老员工相对比较稳定，所以一般情况下，企业涨薪不会优先考虑老员工，但这无形中也会伤害了老员工对企业的信任感。

2.发展前景短浅，一眼就能看到十年后的自己

30岁的虎哥要离开，是因为看不清未来，25岁的小胡要离开，则是因为一眼就能看到头。

小胡身边有很多资历比自己老5年甚至是10年的餐饮人，他们长期在厨房，日复一日年复一年地做着同样的工作，工资却并不比他高多少。

在他们身上，小胡仿佛看到了10年后的自己。

“是不是很滑稽？10年前你在颠勺，拿4000块钱的工资；10年后你还在颠勺，拿6000块钱。”小胡苦笑道，“而且要是真的再这样干10年，你说我出去还能找到其他工作吗？”

3.没尊严，身心健康得不到保障

抛开工资低和发展前景有限不说，餐饮人的职场焦虑还有一个主要来源，即自己的身心健康、人格尊严都得不到保障。

南京某快餐店服务员小婷因为不小心弄洒了客人的豆浆，被对方足足骂了十多分钟，不光要她赔礼道歉，甚至还说了很多难听的话，说服务员的工作就是低等人做的，说她一辈子只配当服务员伺候别人。

而除了来自客人的不尊重，更让不少餐饮人心寒的是餐厅老板和同事的不理解。据调查数据显示，4%的职场焦虑来源于下属和上司的不理解。

02-

餐饮人的职场焦虑，要如何调节？

1.积极向上，别让焦虑成为原地踏步的借口

经调查发现，存在职场焦虑的餐饮人24%会觉得自己很差劲、比不上别人，而26%的人会感到恐慌，觉得自己在浪费时间、浪费生命，他们的焦虑无非在于自己的能力撑不起野心。

事实上，进入职场之后，每个人都会经历一个近乎停滞的缓慢上升的阶段。

无论是眼前工作的疑难，还是前景的迷惘，都充斥抗拒与无奈，要做的就是找准问题的根源，再来制定解决方案。

例如：工资。餐饮人的工资是由“底薪+提成”组成，突破口就是“提成和奖金”，最直接的渠道就是业绩，其次是成本的控制管理，利润提升了，涨工资的理由还会缺吗？

2.摆正心态，自重者人重之

有11%餐饮人的焦虑来自于行业社会地位太低，常常被人看不起，受到委屈无处倾诉，坦白说，当今社会对服务业确实存在着各种各样的偏见，其中餐饮业尤甚。

很多顾客会抱着这样的心态：“顾客就是上帝，我既然花了钱，你乖乖听话就是了。”面对这样的顾客，餐饮人难免受到委屈甚至侮辱，但是，一旦出现“玻璃心”，服务行业的工作是无法继续下去了，两者矛盾之下，压抑的情绪更容易爆发。

此时的你，应该考虑如何在逆境中寻找机会。

“提供服务是我的工作，我尊重它并且热爱它。”当你会尊重并且热爱工作的同时，你将能感受到它给予你的温暖，工作中遇到的难题，实际上是对你的考验，一旦你在困难中找到突破口，问题自然迎刃而解，需要的就是你的魄力和胆量。

只要你敢承担责任，敢于做出改变和应对，无论是多难缠的顾客，亦或者是多挑剔的老板，都对你眼前一亮，给你的尊重和重视自然会更多。

除了要学会调整心态，更要约束自身行为，做到“行得正、立得住”。

近日西安一餐厅的服务员想偷换顾客带去的茅台酒，结果被当场发现；

此前海底捞某门店传出有男服务员尾随女顾客去厕所，同样被顾客当场发现。

这样的人，怎么能得到别人的尊重？何况餐饮业的社会地位本身就很低。

“自重者，人重之”，要想扭转社会大众对餐饮业的认知，就需要每一个餐饮人做好自己。

做餐饮没什么见不得人的，一样可以昂首挺胸！

结 语

今年1月，据2019年发布的《寒冬下职场人生存状态报告》中显示，有63%的职场人对当前的就业环境感到焦虑。焦虑早已成为人们生活的一部分，餐饮人也不例外。

而另有数据表明，2020年餐饮行业的规模将超过5万亿，而餐饮从业人员将从现有的3000万增加到4000万。

行业前景大好，作为其中的一员，你真的有时间焦虑吗？

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