米米蒿在我老家鲁西北农村也叫它“麦蒿”,麦子地里最主要的杂草之一,只要种过麦子的,都对它比较熟悉。说的不好听了,在老家喂牛喂羊都不用它,现在却成了受欢迎的野菜。
米米蒿通常这样“蒸”着吃较好
米米蒿的嫩苗是可以吃的野菜,用它做馅,蒸包子很好吃。采摘它的嫩苗,开水烫一下,然后放在凉水里浸上一天,注意换水。野菜吗,这样可以去除那种苦味儿。
捞出后剁碎,挤出水分,拌上五花肉,包大包子,大火蒸包子出锅后很美味儿。据悉米米蒿包子在胶东还是非常受欢迎的。
米米蒿直接蒸着呢
米米蒿还可以和面条菜一样,直接蒸着吃。新鲜的米米蒿洗净,切碎,然后拌上干面粉,放到锅里蒸熟。然后调上油、盐、蒜泥儿,直接拌着吃,这样也是不错的。
麦蒿祛痰清喘,是一种很好的保健野菜,但是它性寒味苦,胃不好的人慎食。
在我老家,只要种过地的,闭着眼都能认识麦蒿,那味儿晒干了都依然清晰,不是挨饿的年代,很少有人吃的。
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