在哈尔滨,老字号美食虽多,有腔调的却不易找。在市井烟火浓郁的老道外,藏着一家满是优雅气质的老店。让我们在今时的光阴, 充分感受旧时的味道。
它家就像是哈尔滨的“味道博物馆”,每道菜都有故事,都值得我们细细品尝。
冰雪上的酥黄菜是招牌菜了。酥黄菜看似简单,其实需要摊蛋皮、油炸,拔丝……工序繁琐,特别考验厨师的手艺。
热腾腾出锅的酥黄菜,铺在“云朵”上,菜码“辣么大”,我的食欲一下也变得“辣么大”。
上菜极有仪式感,还要撒上一层白砂糖,谓之为“冰雪上的酥黄菜”。
迫不及待地咬一口,酥酥脆脆、甜丝丝,就是记忆中那个味儿,就是先民闯关东时带到东北的美好味道。
揪一缕“云彩”,放到嘴里,棉花糖,立刻将你我带回了童年。
浇汁麒麟鱼也是这家老店的一绝,甚至申请了非物质文化遗产。大只的海鲈鱼,经过改刀、油炸,分分钟华丽变身。
再浇上独家酱汁,简直是一场行为艺术表演。
鱼炸得酥透皮肉,酱香和甜味都刚刚好,艾玛,谁也别和我抢,都是我哒!
他家的干炸丸子,是我吃过的最好吃干炸丸子,而我也算是个见多识广的吃货了吧?所以我这个评价的含金量,你懂的。
小丸子颗颗金黄,不咸不腻,松软酥香,秘密就在这传承多年的一招一式之间。
两种蘸料,一甜一咸。蘸一下,果然锦上添花。
樱桃山药,鲜红雪白,仙气飘飘,美到爆。
樱桃与红唇相映成趣,美女小姐姐的最爱,吃一口,不一样的酸爽。
传统海鲜汆锅底,当然也是必不可少的美味担当啦。热气腾腾的汆酸菜涮羊肉,再加上大螃蟹助兴,不要太欢乐哦。
招牌熏酱拼盘,是很多资深吃货力荐的。一上桌果然惊艳。这份古雅与饭店的气质迷之契合,最赞的是鸭舌。
腰花是道看似家常,但做好不容易的菜,他家的腰花堪称是冰城第一腰了,难怪取名为冰城第一腰。
他家的腰花不老不硬,无论刀工还是色泽都堪称完美。
国宴清蒸狮子头,也是好吃到爆。人手一盅的“狮子头”,清淡但不平淡,一盅下肚,暖心暖胃。
这样的一餐吃下来,不仅是唇齿之间的享受,点点滴滴之间流露着哈尔滨
独特的气质与记忆。
这家老店,就是宴宾楼,位于道外区太古街291号。
宴宾楼始创于1932年,从一开始就是哈尔滨最好的饭店之一。
至今已经有87年的历史,传承了4代人,好多的哈尔滨名菜,名厨都诞生在这里。
有心人将这些历史与传承,细心收集起来,成了一个小型民俗博物馆。吃饭,还能涨姿势,拍照也是美美的。
饭店上下两层,装修的品味十足。还有一个可以容纳30多人的大包间,适合各种聚会。
在宴宾楼不仅能感受到,完美的就餐体验,性价比也颇高。部分菜价奉上,冰雪上酥黄菜:52元;干炸丸子:34元;冰城第一腰:49元;浇汁麒麟鱼:69元;招牌熏酱拼盘:68—88元;传统海鲜汆锅底:59元;樱桃山药:37元;国宴清蒸狮子头:18元/位。
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