汉族民间传统小吃棋子豆，香酥干脆，土生土长的儿时味道

汉族民间传统小吃棋子豆，香酥干脆，土生土长的儿时味道。汉族的传统小吃种类有很多种，有很多都是传承了上千上百年的，像元宵，饺子，粽子，冰糖葫芦，炸果子，炸馓子，春卷，腊八粥等，大小上千上万种，这些个都是大家比较熟悉的，还有很多都是汉族传统地方特色小吃，那种类就更多了，有很多都是外地吃不到的，只有在本地才能吃到的。

像这个炒棋子豆，这个是2月2汉族民间春龙节必吃的一种美食，在关中平原附近有2月2吃棋子豆的习俗，炒棋子豆是吉祥的小吃，寓意着龙神赐福，人畜平安和五谷丰登。这个只有在关东和陕西地方是比较多的，也是很多人土生土长的儿时的记忆和味道，吃起来是香酥干脆的。今天把棋子豆的做法分享出来，吃过的可以回忆一下儿时的味道，没吃过的可以尝一下的，好的民间小吃也是需要传承下去的。

我们先来准备食材吧：面粉，热油或者猪油，白芝麻，盐，花椒粉，酵母粉。先把500克面粉倒入和面盆里，然后在里面加入两勺的热油，家里有猪油的就放猪油，这样进去之后用筷子给他搅散。

不太热的时候用手揉搓面粉，让油和面粉能够充分的融合在一起，做好的棋子豆才会更加的酥脆。

下面我们在盆子里面加入适量的白芝麻，和盐，花椒粉用筷子给它搅拌均匀。在温水里面加入3克的酵母粉，拌均匀后，把酵母水倒入面粉里面搅拌均匀，拌成絮状之后，揉成面团，做棋子豆面需要和的硬一些。和好后盖上盖子开始发酵。（这个时间不用太长）

做棋子豆面团要用半发酵的状态，把面团再次揉的光滑，然后放案板上，用擀面杖擀成圆饼状，需要厚一点。

擀好后就像切面条那样，切成条状。

然后取一根用手在案板上搓成圆形，最后用刀切成大小均匀的小丁。切好后再用揉搓的圆一些，下面就能上锅炒了。

炒锅或者平底锅里不用倒油，直接把做好的面丁放进去，用小火干炒。以前都是用土来炒的，不过现在都是用炒锅了。炒的时候每隔一分钟就把豆子翻一下面，防止炒糊。

炒到豆子四面都呈焦黄色的时候，听声音是吧嗒吧嗒，比较清脆就K可以关火盛出来了。这炒棋子豆就做好了，又香又脆特别的好吃，小朋友多吃是特别养胃的，这个也是那时候质量水土不服的良药呢，不过是要用土来炒的那种。